Рецепты :: Суп. Первые блюда
Супы рецепты; Суп пюре, крем суп, Борщи, похлебки, навары, шурпа; Супы - мясные, овощные, рыбные суп, молочные, холодные; суп харчо, грибной суп, гороховый суп, куриный суп, суп с фрикадельками, суп из тыквы, щи, суп из шампиньонов и мн. др. рецептов супа
Сортировать по: дате [  ] | рейтингу []
 |
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
300—500 г с вежей капусты
4—5 картофелин
2 морковки
1 корень петрушки
1 свежий помидор
1 луковица
1 ст. ложка масла (любого)
1.5—2 л воды или бульона
0.5 стакана сметаны
зелень петрушки или укропа, соль, перец по вкусу.Капусту нарезать шашечками, картофель — кубиками, остальные овощи — ломтиками. Петрушку, лук. помидоры обжарить на масле. В кипящий бульон положить капусту, довести снова до кипения, добавить пассерованные овоши и картофель. Варить20—25 минут. За 2—3 минуты до окончания варки посолить. В тарелку с супом положить ложку сметаны, мелкорубленую зелень петрушки. Вместо капусты можно использовать щавель (200— 250 г). Класть его в суп осторож...
Читать дальше >> Суп крестьянский (6082)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
400 г капусты
2 крупные картофелины
1 крупная морковка
1 луковица
1 помидор
1 пакет "3аправки для щей"
черный перец, петрушка
специи, растительное масло.Налить в кастрюлю 2—3 л воды и довести до кипения. Помыть, почистить и нарезать соломкой картофель и морковь. Мелко порезать луковицу и помидор. Капуст)1 нашинковать. Добавить в кипящую воду содержимое пакетика «Заправки для шей», капусту и картофель и варить 15— 20 минут. В это время наразогретую сковороду налить растительное масло, положить порезанный лук. морковь и помидор. Пассеруйте овощи в течение 5 минут, потом добавить содержимое сковороды в суп. Варить под крышкой еще 5—10 минут, в конце добавить шепо...
Читать дальше >> Щи из капусты (4632)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
800 гсвежей капусты. 800 г бульона. 150 г сала. 100 г картофеля. 2 моркови. 3 корня петрушки. 2 луковицы. 300 г гречневой каши, зелень, соль, перец. Приготовить костный бульон, процедить и разлить в глиняные горшочки. Сало нарезать кубиками и поджаритьдо получения шкварок. Нашинкованную соломкой капусту, картофель. морковь, лук. петрушку, шкварки вместе с вытоплен ным салом положить в кипяш ий бульон в горшочки и варить до готовности. Посыпать зеленью, посолить, поперчить. Подавать в горшоч ках. Отдельно подавать кашу....
Читать дальше >> Щи по-царски (6266)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
150гмолодой крапивы. 50 г шавеля. 1 морковь. 300 г капусты свежей. 1 корень петрушки. 2 ст. ложки сливочного масла. 1 —2 картофелины. 1 яйио. 1 — 2 гвоздики
1 стакан сметаны, репчаты Й и зеленый лук. соль, перец, лавровый лист по вкусу. Молодую крапиву ошпарить кипятком, мелко нарезать. добавить щавель, ломтики моркови, корня петрушки и колечки лука. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить несколько минут. В кипящую воду сложить все компоненты и варить около 20 минут. За 10 минут до готовности добавить специи и для густоты растертый вареный картофель. Подавая на стол, полить сметаной и положитьдольки сваренного вкрутую яйца....
Читать дальше >> Щи селянские (4695)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
50 г ветчины. 100 г костей ветчинных. 150 г капусты. 20 г моркови. 15грепы.5 г корня петрушки. 20 г лука репчатого. 50 г помидоров или 10 гтомат-пюре. 10 г масла топленого. 10 г сметаны, лавровый лист. переи черный горошком, зелень, соль по вкусу.
Сварить бульон с костями от ветчины ив нем же отварить ветчину. Н а бульоне приготовить ши как обычно. В глиняный горшок положить ветчину, залить щами.довес-тидо кипения и подать с зеленью и сметаной....
Читать дальше >> Щи с ветчиной (4812)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
150 — 200 г молодых капустных листьев. 200 г молодой свекольной ботвы. 1—2 моркови. 1—2 ст. ложки масла растительного. 2—3 картофелины. 1,5 — 2 л воды, лавровый лист, душистый перец (горошком). зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) по вкусу.В кипящую воду положить картофель и морковь, нарезанные в виде соломки или брусочков, посолить. Через 10— 15 минут положить в суп мелко нарубленную зелень, нашинкованные листья капусты и свеклы. Варить около 10— 15 минут. Перед концом варки за 3—5 минут положить лавровый лист, душистый горошек, заправить растительным маслом....
Читать дальше >> Щи серые (4759)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
100— 150 г мидий вареных. 1—2 моркови. 1 корень петрушки. 1 — 2 луковицы. 2 — 3 ст. ложки пшена (риса). 200 — 300 гтушеной капусты. 3 ст. ложки сметаны, соль, перец, специи, зелень по вкусу.
Обжарить вареные мидии в жире с морковью, петрушкой и луком. В бульоне отварить крупу, затем добавить тушеную капусту (с бульоном и томатом) и варить до готовности. Положить мидии, лук. коренья и прокипятить5—10 минут. За 5 минутдо окончания варки положить соль, специи и растертый чеснок. Щи подать со сметаной и зеленью (петрушка. укроп)....
Читать дальше >> Щи по-уральски с мидиями (6437)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
500 гбелокочанной капусты. 40 г сушеных грибов. 250 г картофеля. 1 репа (небольшая). 80 г моркови. 40 г корня петрушки. 80 г репчатого лука. 60 г растительного масла. 80 г сметаны. 1.6 л воды. Для гречневика: 120 г гречки (продел). 340 мл воды. I яйцо. 40 г растительного масла, соль по вкусу.
Называют эти щи «ленивыми» потому, что капусту для них нарезают крупно, а коренья не пассеруют, закладывают сырыми.Сварить бульон из сушеных грибов. Репу, морковь, петрушку. лук. свежую капусту, картофель крупно нарезать. Овощи припустить. Когда капуста станет полуготовой. положить нарезанный дольками картофель или целые мелкие клубни молодого картофеля. Овощи соединить с грибным бульоном, грибами. За править мучной пассировкой.довести до кипения. Прибавить в массу растительное масло, час...
Читать дальше >> Щи ленивые грибоедовские (5839)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1.2 кг говядины. 2 луковицы. 1 небольшой кочан свежей капусты. 10 горошин душистого перца. 2 лавровых листа. 10 лесных яблочек (можно райских), 0.5 ст. ложки сливочного масла. 1 ст. ложка муки. 1 стакан см етаны. соль.Большой кусок говядины вымыть, положить в горшок. залить холодной водой и поставить варить, периодически снимая пену с мяса. Добавить нарезанную луковицу, лавровый лист, перец и варить вместе с мясом до готовности. Когда мясо сварится, его вынуть, а бульон процедить. Затем яблочки положить в отдельную кастрюльку, залить водой и варитьдотех пор. пока не разварятся. Капусту очистить от верхних листьев, нашинковать соломкой, положить в процеженный бульон вместе с мясом и несколько минут поварить. После окончания варки влить по вкусу сокразваривш ихся яблок. Перед тем ...
Читать дальше >> Щи кислые из свежей капусты с яблочками (6065)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
500 г мяса. 3 л воды. 200 г белокочанной капусты. 1 небольшая морковь. 1 корень петрушки, (луковица. 2 картофелины. 2 — 3 помидора. 2 ст. ложки масла, перец горошком, лавровый лист. соль. Положить в кастрюлю мясо и варить. Спустя 1.5—2 часа мясо вынуть, а бульон процедить в суповую кастрюлю. Коренья и лук слегка поджарить, нарезать небольшими куска ми мясо, капусту нарезать лапшой. Все это поместить в бульон и варить 40 минут. Незадолго до конца варкидобавить в ши лавровый лист, переи. соль по вкусу, кроме этого нуж-нодобавить картофель и помидоры. При этом картофель нужно положить через 10—15 ми нут после капусты, чтобы она успела свариться, а помидоры — вместе со всеми приправами. Если ши варятся без картофеля, то их следуетза-править поджаренной мукой....
Читать дальше >> Щи из свежей капусты с помидорами (6156)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
160 г осетрины. 120 г капусты. 60 г картофеля. 15 г репы. 20 г моркови. 5 г корня петрушки. 20 г лука репчатого.40 г помидоров. 10 г жира. 10 г сметаны. соль, переи. зелень и лавровый листОсетровую рыбу ошпарить, очистить, промыть и нарезать на 3—4 порции. Куски рыбы уложить в кастрюлю, залить горячей водой и варить до готовности. Голову осетра ошпарить, удалить жабры и глаза и разрубить пополам. Хвосты и плавники также ошпарить и промыть. Все это поместить в отдельную кастрюлю и варить бульон. Через некоторое время с головы снять мякоть, соединить с кусками вареной рыбы, а хрящи варить еше 1.5—2 часа. Капусту нарезать квадратами и положить в кипящий бульон, еше через 20—30 минут в бульон добавить нарезанные кубиками и слегка обжаренные коренья илук. Бульон довести до кипения. затем ...
Читать дальше >> Щи донские с рыбой (5195)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
600 г баранины. 500 г свежей капусты. 2 картофелины, 1 луковица. 1 морковь. 1 ст. ложка масла. 2 ст. ложки сметаны, петрушка, укроп, соль.Мясо залить холодной водой и варить, сн имая пену. Когда мясо будет почти готово, в бульон опустить нашинкованную капусту. нарезанный кубиками картофель. морковь, лук и варить до полной готовности овощей. При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью, положить сметану....
Читать дальше >> Щи свежие с бараниной (7974)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
500 г баранины. 300 г свежей капусты. 50 г сала. 2 л воды. 1 луковица, 2 картофелины. 50 г копченой колбасы. I долька чеснока.Капусту нарезать соломкой, положить на сковородку слоем толщиной с палец, переложить кусочками сала, закрыть сковороду крышкой и поставить в горячуюдуховку. Довести капусту до полуготовности. В кастрюлю положить нарезанную кусочками баранину; если она нежирная, обжарить в жире с нарезанным луком.добавить воду, подготовленную капусту и варить. Когда мясо будет почти готово, опустить в суп нарезанные брусочками картофель и колбасу.рубленый чеснок. В готовый суп можнодобавить сметану....
Читать дальше >> Щи по-фински (6060)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
1 кг капусты. 2 небольшие луковицы. I лавровый лист. 1 корень петрушки. 8—10 горошин черного перца.400 — 500 г грибов. 1 ст. ложка муки, свежая
зелень.Капусту, нарезанный репчатый лук.лавровыйлист. петрушку. перец горошком тушить придобавлении воды. Отдельно отварить мелко нашинкованные свежие грибы. Вынуть грибы из бульона, слегка поджарить. Когда капуста упарится, сделается мягкой, но с хрустом, подсыпать поджа-реннуюдо розовато-светло-коричневого цвета муку В бульон от грибов добавить все компоненты, свежую зелень, Прогревать щи на небольшом огне, не доводя до кипения, чтобы они пропитались грибным и капустным духом....
Читать дальше >> Щи валаамские (5776)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
100 г белых грибов. 2 моркови. I луковица, 0.5 кг капусты белокочанной. 50 г муки, 1 ст. ложка томат-пасты. зелень, соль по вкусу.Отварить белые грибы, добавить мелко нарезанную морковь, луковицу. Посолить. Варить до мягкости в небольшом количестве воды. Нарезать мелко свежую белокочанную капусту и поставить варить в отдельной кастрюле. Когда грибы и морковь станут мягкими, положить их в кастрюлю с капустой. Пожарить муку в растительном масле и тоже добавить в суп. За править томат-пастой. Прокипятить. Снять с огня, добавить зелень....
Читать дальше >> Щи свежие с грибами (4474)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
400 г ветчины или свинины. 400 г свежей капусты. 50 г сухих грибов. 1 ст. ложка сливочного масла. 1 ст. ложка муки. I стакан сметаны. 2 — 3 сосиски. 2—3 ст. ложки овсяной крупы. 4—10 зерен красного ичерного перца, лавровый лист. Из мяса приготовить бульон, в который кладутся коре-нья. сухие грибы, зерна красного и черного перца, лавровый лист. В отдельной посуде потушить рубленую капусту, нарезанный лук.добавить в капусту сливочное масло и слегка пережарить с мукой, влить стакан сметаны и смешать, добавить порезанные сосиски. Потом выложить эту массу в бульон, довести до кипения, можно добавить для мягкости вкуса» 2—3 ложки овсяной крупы....
Читать дальше >> Щи кислые (6441)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
Говяжий бульон
капуста
брюква
лук
морковь
масло
мука
сметанаВ говяжий бульон с кореньями опустить рубленую капусту (полкочана), ломтики брюквы илирепы. нарезанные лук. морковь, масло, заправить щи мукой. Когда овощи будут готовы, довести бульон до кипения и влить 0.5 стакана хорошей густой сметаны, размешать. Можно сметану подать отдельно. Количество компонентов берется произвольное, в зависимости оттого, насколько густые щи хотите получить....
Читать дальше >> Щи ленивые (5008)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
500 г мяса500 г свежей капусты200 г кореньевI — 2 луковицы2 ст. ложки масла200 г помидоров.Поставить варить мясной бульон. Через 1.5—2 часа после начала варки мясо вынуть. Бульон процедить в суповую кастрюлю, в которую положить нарезанную капусту. а когда жидкость снова закипит, добавить предварительно поджаренные на масле коренья и лук. затем положить мясо и варить еще 25—30 минут. За 5—10 минут до конца варки в щи добавить помидоры, нарезанные дольками, перец.лавровый лист. соль....
Читать дальше >> Щи из свежей капусты (4673)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
450 г капусты
240 г картофеля
остальные продукты те же. что и для щей из свежей капусты.Картофель нарезать дольками и добавить в бульон после того. как положили капусту идовели бульондо кипения. Далее блюдо готовить так же. как и щи без кар~офеля. Ранняя капуста варится быстрее, и ее закладывают после картофеля....
Читать дальше >> Щи из свежей капусты с картофелем (4955)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Опубликовано 01.08.2007 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: admin
500 г белокочанной капусты. 2—3 картофелины.50 г репы. 1 морковь. 1 луковица. 2 помидора. 10 г жира, пряностиВ подсоленный кипящий бульон положить крупно нарезанную капусту, затем картофель, нарезанныйдольками (молодой картофель кладут одновременно с капустой), довести до кипения, добавить коренья, пассерованный на жире лук и помидоры. В конце варки положить пряности....
Читать дальше >> Щи с репой (6107)
Комментировать (Комментариев: 0)
|
|
Какая капуста самая полезная?
|
