Санкочо

Опубликовано 18.06.2010 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: tania

Для бульёна: 500 г. говяжих ребрышек (или другого мяса с костями)1 луковица1 стручок сладкого перца3 зубка чеснокаветочка сельдерея1 большая морковка2 литра воды В суп: 2 - 3 початка кукурузы молочной зрелости1 чашка свежего зеленого горошка (или баночка консервированного)5 средних картофелин (здесь используется юкка - мандиока, но за меимением можно заменить картошкой)Соль, перец по вкусузелень кинзыСварить бульён, со всеми ингредиентами для бульёна, причем овощи положить целиком, что бы можно было их легко вынуть при конце варки. Процедить, для супа использовать только процеженный бульён, морковку и мясо. Морковку нарезать на кубики, мясо кусочками. На этом бульене варить суп - снача...

Читать дальше >> Санкочо (8994)
Комментировать (Комментариев: 0)

Быстрый суп с фаршем

Опубликовано 02.07.2010 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Jelenka

400 г фарша2 ст.л. растительного масла2 луковицы2 дольки чеснока1,5 л бульона 1,5 дл макарон-звёздочек или лапши2 маринованных огурца2 помидораСольПерец- Обжарьте на растительном масле в кастрюле с толстым донышком покрошенный лук и чеснок, затем добавьте фарш и обжаривайте всё вместе до приобретения фаршем коричневатого оттенка.- Влейте бульон ,доведите до кипения. - Добавьте макароны и покрошенные помидоры, варите в течении 5 минут на медленном огне, затем добавьте покрошенные огурцы. При необходимости приправьте солью и перцем. - Подавайте на стол со сметаной, не забыв щедро посыпать каждую порцию покрошенной петрушкой и укропом...

Читать дальше >> Быстрый суп с фаршем (13389)
Комментировать (Комментариев: 2)

Уральские щи

Опубликовано 06.08.2010 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: leno4ka

Говяжья кость и мякоть, желудки куриные 0,4 кг, капуста квашеная - 0,5 кг, рассол - стакан, лук - 2-3 головки, морковка, картофель - 2 шт., 2-3 ст. л. томатной пасты или кетчупа(хайнц), перловка - четверть стакана, соль, перец, чеснок, зелень  Варим бульон часа 1,5, овощи убрать(лук, морковь), а мясо порезать и вернуть в бульон. Перловку промыть, желудки промыть, порезать, опустить в бульон. Минут на 20-30 до готовности перловки. Положить картошку в бульон. Пока все закипает нарезаем пару луковиц полукольцами, обжариваем, добавляем томатную пасту или кетчуп(хайнц) и жарим еще минут 5-7 и опускаем в кастрюлю. Закипело, опускаем капусту и рассол. Варим еще минут 15-20, добавляем чеснок, лавру...

Читать дальше >> Уральские щи (6526)
Комментировать (Комментариев: 2)

Суп из кинуа или амаранто.

Опубликовано 08.09.2010 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: tania

200г. кинуа или амаранто400 г. супового мяса или 600 г. говяжих ребрышек (здесь зачастую этот суп готовят со свининой, но мне больше нравится с говядиной)1 лук порей3 зубка чеснока1 сладкий перец5 крупных клубней картофеля1 морковкасольпетрушка или кинза0.5 стакана молока1 ст. л. масла с ачиотеСварить мясо с перчиком, луком, солью и чесночком в 4 литрах воды. Овощи положить целиком, что бы потом их легко было вынуть. Бульон охладить и обезжирить. Мясо нарезать на кусочки, положить обратно в бульон и поставить на огонь. Перебраную кинуа или амаранто промыть в нескольких водах, при этом перетирая крупу рукой для удаления горечи (кинуа имеет горчинку, амаранто пробовала, вроде нет), а можно просто в блендер с водой, п...

Читать дальше >> Суп из кинуа или амаранто. (8039)
Комментировать (Комментариев: 2)

Энсэбольядо дэ альбакора (уха по эквадорски из албакора)

Опубликовано 09.09.2010 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: tania

Для супа1 альбакор весом где-то 3 кг.(можно и скумбрию)6 литров воды1 лук - порей1 луковица1 большой помидор1 стебель сельдерея3 зубка чеснока1 сладкий перчик1.5 кг. юки(мандиоки) (можно заменить картошкой)1.5 ст. л. сладкой паприки (красный сладкий перец в порошке)зелень кинзы и петрушки2 ч.л. молотой зирысоль Маринованный лук3 большие синие луковицысок из 5 лимоновсольПомыть альбакора, перерезать напополам, положить в кастрюлю, залить водой, добавить все ингредиенты для супа целиком кроме юки(мандиоки) или картошки и варить до готовности. Отдельно сварить мандиоку или картошку в подсоленной воде.Суп процедить, бульон поставить на огонь, из рыбы вынуть все косточки, ...

Читать дальше >> Энсэбольядо дэ альбакора (уха по эквадорски из албакора) (5002)
Комментировать (Комментариев: 2)

Луковый суп "Дюма"

Опубликовано 10.09.2010 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Лиана

  На каждого едока берем по крупной золотистой сочной луковице, по 1 сырому свежему яйцу, по 50 г. сыра полутвердого, по кусочку хлеба (я беру отрубной), по 50 г. вина белого сухого (по желанию, без него тоже вкусно) либо хереса, пару ложек оливкового или сливочного масла (можно их смешать), по 100 г. хорошего насыщенного бульона (желательно сварить его с целой в шелухе луковицей, тогда у него получается золотистый цвет и приятный аромат), мускатный орех (по щепотке), тимьян или розмарин (по маленькой веточке).         Первым делом готовим вкусный бульон (описывать не буду, у каждой хозяйки свой способ приготовления), не забываем его слегка подсолить в конце приготовления и профильтровать.  Затем нареза...

Читать дальше >> Луковый суп "Дюма" (5379)
Комментировать (Комментариев: 1)

Солянка

Опубликовано 19.09.2010 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: leno4ka

Говядина - 150г., Огурцы соленые - 50г., Лук репчатый - 50г., Масло топленое - 20г., Кетчуп(хайнц) - 25г., Винный уксус - 5г., Каперсы - 5г., Чеснок - 3г., Перец черный молотый, Зелень, сольНарезаем говядину мелкими кусочками, посыпаем перцем, солью и обжариваем вместе с репчатым луком, затем добавляем кетчуп(хайнц), муку и пассируем все вместе, разводим бульон до полужидкого состояния, заправим чесноком, винным уксусом. Положим каперсы, черный перец и тушим до готовности. Перед подачей посыпаем солянку зеленью. Приятного аппетита!!!...

Читать дальше >> Солянка (5410)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Вишневый суп для худеющих особ"

Опубликовано 18.10.2010 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Lorchen

вода - 2 стаканарис - 2 ст. ложкивишня (без косточек) - 10-15 штсахар (для не худеющих) - по вкусу1. Вишню залейте горячей водой и вскипятите.2. Отвар процедите, доведите до кипения, добавьте рис и варите до готовности.3. За 5 минут до окончания варки положите вишню.4. Если не худеете, то можете добавить сахар....

Читать дальше >> "Вишневый суп для худеющих особ" (3122)
Комментировать (Комментариев: 0)

Куриный суп с яичными блинчиками.

Опубликовано 12.03.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: blue-freska

3 куриных окорочка 5-6 крупных картофелин 1 большая луковица 2 моркови пучок петрушки 3-4 яйца 4 ст.ложки мукиЯ варю суп так:в кипящую воду кладу курочку,как закипит и появится накипь,воду сливаю,ополаскиваю мяско и заливаю новой горячей водой.Закипело,посолила,добавила мелко нарезанный лук,затем морковь.Варю до готовности.В это время делаю амлетики,яйца взбиваю,солю морской солью с франц. травами,доб муку.Выпекаю 4 амлетика,как остынут,режу полосками.Когда мясо будет готово,кладу картошку(кубиком),затем амлет,затем мелко нарезанную петрушку. Таким супчиком можно кормить малыша,что я и делаю!Приятного аппетита!...

Читать дальше >> Куриный суп с яичными блинчиками. (6073)
Комментировать (Комментариев: 0)

Армянский суп «СПАС»

Опубликовано 19.03.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: geo55

  0,5 литра                                мацуна либо йогурта (разумеется без сахара) или же простокваши 0,5 литра                                воды 1  &n...

Читать дальше >> Армянский суп «СПАС» (17743)
Комментировать (Комментариев: 8)

Согревающий чечевичный суп

Опубликовано 19.03.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: deedo

Фарш говяжий - 300гр Лук репчатый - 1 шт Морковь - 1 шт Сельдерей - 2 черешка Чили-перец - 1 ч.л. мелко порезанного Томатная паста - 1,5 ст.л. Картофель - 3 шт Чечевица консервированная - 1 банка (400гр) Бульон (или просто кипяченая вода) Базилик свежий, базилик сушеный, растительное масло, соль, сахарный песок, свежемолотый перец1. Обжарить фарш на растительном масле минут 8. Отставить в сторону. 2. Мелко порезать среднюю луковицу, морковь, сельдерей и чили-перец.

Читать дальше >> Согревающий чечевичный суп (4809)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Хладник по-польски"

Опубликовано 06.04.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Lorchen

свекла - 1 шт яйцо - 1 шт вода кипяченая - 1,5 стакана огурец (соленый или свежий) - 1 шт сметана - 6-7 ст. ложек укроп - несколько веточек лук зеленый - 1-2 шт соль, перец - по вкусу1. Свеклу отварить, охладить, очистить и натереть на крупной терке. 2. Огурец тоже натереть на терке. 3. Сметану развести в кипяченой воде, залить свеклу с огурцами. 4. Добавить мелко порезанные лук и укроп. 5. Яйцо отварить, почистить, разрезать на половинку. 6. Налить суп в тарелку, положить половинку яйца и украсить зеленью....

Читать дальше >> "Хладник по-польски" (4910)
Комментировать (Комментариев: 0)

Тайский суп Том Ям Кунг

Опубликовано 09.05.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: ddd

100 гр пальмового масла2 средних красных луковицы6 см галангала3 зубчика чеснока6 свежих тайских перчика чили1,2 литра куриного бульона50 гр пальмового сахарасок 1 лайма6 ст ложек рыбного соуса6-7 листьев каффирского лайма3 стебля лимонного сорго600 гр грибов шиитаки600 гр сырых креветок1 ст ложка тамариндовой пастызелень кинзыИз малодоступных экзотических составляющих без особого ущерба для вкуса можно заменить, пожалуй, галангал на имбирь, а также пальмовые сахар и масло - на обычные. Ничем нельзя заменить лимонное сорго и листья каффир-лайма (их аромат, кстати, очень похож на аромат мелиссы - лимонной мяты). В крайнем случае, можно использовать готовую пасту Том Ям.Также будьте...

Читать дальше >> Тайский суп Том Ям Кунг (7394)
Комментировать (Комментариев: 0)

"Картофельный суп по-саксонски"

Опубликовано 10.05.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Lorchen

картофель - 6 inлук репчатый (средний) — 1 штсельдерей cсушеный - 1 ч. ложкатмин (семена) — 1 ст. л.сало (копченое или соленое) — 50 гсахар - щепотказелень (укроп)вода — 1-1,5 л соль, перец - по вкусу1. Картофель чистим, моем, заливаем водой, подсаливаем и варим до готовности.2. Пока варится картофель, мелко режем лук, добавляем к луку сушеный сельдерей и тмин.3. Мелкими кубиками режем сало и обжариваем на горячей сковородке до золотистого цвета.4. К этому времени и картофель сварится, сливаем воду в другую посуду (она нам нужна!), добавляем к картофелю лук, сельдерей и тмин и разминаем миксером до пюре. 5. Добавляем к пюре картофельный отвар ...

Читать дальше >> "Картофельный суп по-саксонски" (3537)
Комментировать (Комментариев: 1)

Свекольник - окрошка

Опубликовано 22.06.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Ольга

• вареная или печеная свекла
• зеленый лук
• свежие огурцы
• вареныее яйца
• хорошая вареная колбаса (ну уж какая найдется)
• редиска....
• картошку я здесь не кладу (ну это мой выбор)
• соль, сахар (чуть для пикантности), уксус хороший
• укроп

Читать дальше >> Свекольник - окрошка (3957)
Комментировать (Комментариев: 1)

Peruvian Caldo de Gallina (пряный куриный суп)

Опубликовано 13.07.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: denis12

- 1 тушка цыпленка или курицы- 1 пучок лука-порея- 100 г. корня сельдерея- 1 средняя морковь - 50 г. имбиря- 1 головка чеснока- 3 средних картофелины- 100 г. яичной лапшы- 3 сваренных вкрутую яйца- 1 пучок кинзы- 1 пучок зеленого лука- 1 лайм- 1 свежий красный чили- соль по вкусуПромыть курицу холодной водой, удалить потроха. Лук-порей, сельдерей и морковь крупно нарезать, имбирь очистить и раздавить, головку чеснока разрезать поперек. Все это положить в кастрюлю и залить 4 литрами холодной воды. Довести до кипения на сильном огне, снять пену и убавить огонь. Варить на медленном огне 3-3,5 часа. Вынуть курицу из бульона и отложить в сторону. Бульон процедить. В бульон положить нарезанный карт...

Читать дальше >> Peruvian Caldo de Gallina (пряный куриный суп) (3607)
Комментировать (Комментариев: 1)

Холодный кефирный суп с овощами

Опубликовано 02.08.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Lorchen

морковь - 1 шт огурец - 1-2 шт кефир - 0,5 л чеснок - 1 зубчик зелень соль, перец - по вкусу1. Морковь натереть соломкой, переложить в дуршлаг, обдать кипящей водой и дать воде стечь. 2. Огурец тоже натереть соломкой. 3. Чеснок и зелень измельчить. 4. Овощи соединить, посолить, поперчить и перемешать. 5. Разложить овощи по тарелкам и залить охлажденным кефиром....

Читать дальше >> Холодный кефирный суп с овощами (4199)
Комментировать (Комментариев: 0)

Томатный суп с гренками

Опубликовано 17.08.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Lorchen

помидоры - 7-8 шт лук репчатый - 1 шт корейка - 100 г растительное масло - 2 ст. ложки чеснок - 3 зубчика базилик - несколько листиков багет - 6 ломтиков1. Лук мелко порезать и слегка обжарить на растительном масле. 2. Корейку порезать полосками, добавить к луку. 3. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу. Порезать помидоры кубиками. 4. Помидоры порезанные добавить к луку с беконом и томить 25 минут. Посолить, поперчить. 5. Лотики багета поджарить на сухой сковородке с двух сторон, натереть чесноком. 6. Суп налить в тарелки, добавить нарезанный пластинами чеснок и базилик. Положить гренки....

Читать дальше >> Томатный суп с гренками (4254)
Комментировать (Комментариев: 1)

"МЕРДЖИМЕК ЧОРБАСЫ" или Простой турецкий суп-пюре из чечевицы с кебабами и тостами с сыром и зеленью

Опубликовано 22.09.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: Lorchen

для супа:чечевица (желтая или красная) - 350 глук репчатый - 1 штпомидор - 2 штморковь - 1 шткартофель - 2 штрастительное масло - 1/4 стаканакарри - 1/6 ч. ложкисухая мята - щепоткабазилик - несколько листочковсливочное масло - 1 ст. ложкасоль - по вкусукебабы:фарш - 300 гперец красный сладкий - 1 штбазилик - несколько листочковлук репчатый - 1 штзелень (укроп, петрушка)соль, перец - по вкусутосты:хлеб - 6 кусочковсыр - 50 гзеленьчеснок - 1 зубчиксуп:1. В кастрюлю налить масло. Добавить порезанные на кусочки лук и пом...

Читать дальше >> "МЕРДЖИМЕК ЧОРБАСЫ" или Простой турецкий суп-пюре из чечевицы с кебабами и тостами с сыром и зеленью (13958)
Комментировать (Комментариев: 0)

Овощной суп-пюре

Опубликовано 24.09.2011 в разделе: "Суп. Первые блюда"
Автор: BC_House

• 100 г белокочанной капусты
• 3-4 клубня картофеля
• 1 луковица
• 2 моркови
• 50 г репы
• 1,5 л воды
• 50 г консервированного горошка
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• 1/5 ст. сливок
• гренки 
• зелень петрушки
• соль

Читать дальше >> Овощной суп-пюре (2836)
Комментировать (Комментариев: 0)