Кулинарный портал


Личное меню

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )


Поиск по сайту

Реклама



11 страниц V  « < 7 8 9 10 11 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Блюда из грибов
Lilie
сообщение 2.3.2013, 20:36
Сообщение #161


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Грибочки маринованные к 8 марта
Автор: Truth


Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
Шампиньоны- 1 кг,
Вода - 2 ст.,
Уксус- 1/4 ст.
Соль- 1 ст. ложка (с горкой),
Чеснок- 2-3 зубчика,
Мускатный орех- щепотка,
Перец душистый и черный (горошком) по 15-20 шт каждого вида,
Лавровый лист несколько шт,
Горчица в зернах- жменька.
Приготовление:
Грибы помыть, отварить в подсоленной воде в течении 5 минут. Затем слить воду и залить их маринадом. Проварить в маринаде в течении 3-5 минут (в кипящем). Снять с огня, остудить до комнатной температуры, перелить в баночку, закрыть плотно крышкой, оставить на неделю в прохладном месте.
Через неделю грибочки можно кушать!

По этом маринаду можно делать заготовки на зиму.
Примечание:
По желанию можно положить вниз баночки кольца репчатого лука.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Коврижка
сообщение 6.3.2013, 22:41
Сообщение #162


Юнга
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 22
Рецептов: 0
Регистрация: 6.3.2013
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 41000



Ой, какая вкуснятина, аж слюнки потекли. Этот рецепт годиться только для шампиньонов или можно и другие грибочки по нему закрывать.?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 6.3.2013, 22:50
Сообщение #163


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Коврижка @ 6.3.2013, 22:41) *
Ой, какая вкуснятина, аж слюнки потекли. Этот рецепт годиться только для шампиньонов или можно и другие грибочки по нему закрывать.?


Думаю, для других не совсем подойдет - не все грибы достаточно проварить всего 5 мин.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 7.3.2013, 5:49
Сообщение #164


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Коврижка @ 7.3.2013, 1:41) *
Ой, какая вкуснятина, аж слюнки потекли. Этот рецепт годиться только для шампиньонов или можно и другие грибочки по нему закрывать.?


Мне кажется, что для вешенки тоже подойдет. На счет свежих шиитаки точно не уверена.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 2.4.2013, 11:05
Сообщение #165


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Постные пельмени с грибами и капустой


Количество порций: 3
Ингредиенты:
Постное тесто для пельменей (вода, мука, соль, можно немного растительного масла для мягкости),
Грибы (на 3 порции грамм 300 шампиньонов),
Тушеная капуста (2 столовые ложки),
Луковица (маленькая),
Соль по вкусу,
Масло растительное для приготовления грибного фарша (1-2 столовые ложки),
Горчичное масло для подачи
Приготовление:
1. Сразу оговорюсь откуда взялась тушеная капуста. Я специально потушила полказанка для пирога из слоеного теста и для вареников с тушеной капустой. Капусту тушила с небольшим добавлением масла растительного, со щепоткой сахара и с солью (солила побольше, чтобы начинка не показалась пресной). Из готовой капусты 2 столовые ложки взяла для пельменной начинки.
2. Для удобства работы тушеную капусту нужно порезать мелко. Затем нужно порезать мелко маленькую луковичку, 300 грамм грибов (я резала настолько мелко, насколько смогла). Разогреваем масло в сотейнике, слегка припускаем лук, затем добавляем грибы и тушим все с открытой крышкой, чтобы влага выпарилась. Не забываем посолить по вкусу.
3. Остужаем и отжимаем (!!!, я отжимала ложкой лишний сок) грибной фарш, смешиваем с тушеной капустой. Грибов получится очень много в общей массе, а лука и капусты совсем мало.
4. Раскатываем готовое тесто, делаем круглые лепешки. Я тесто замешиваю просто. Насыпаю муку на глаз, в стакане с водой развожу соль и иногда сахар, выливаю воду в муку, наливаю чуть-чуть растительного масла и вымешиваю долго руками не слишком круто, обычно досыпаю муку по ходу замеса.
5. На лепешки раскладываем начинку, залепляем как пельмени (начинку кладем в том количестве, которое позволяет размер раскатанной лепешки)я лепила немного на пробу, не более 30 штук. Теста делала много, остальное пошло на вареники с капустой. Кстати, очень вкусные.
6. Отвариваем в закипевшей подсоленной воде, на медленном огне, чтобы они слишком бурно не кипели. Раньше у меня из-за чрезмерной активности в кастрюле пельмешки или вареники расползались или рвались (не все, конечно), но сейчас я слежу, чтобы они сильно не кипели, больше ни один не рвется. Я отвариваю минут 8-10 с момента закипания.
7. Готовые пельмени обильно поливаем маслом горчичным, в процессе поедания можно масло черпать пельменем со дна тарелки. Очень вкусно.
Примечание:
Это порция, которая досталась ребенку, поэтому пельменей мало и много брокколи (брокколи мы уважаем, даже выговаривать слово научился). Это первый раз, когда он пробует грибы в таком количестве (до этого ему попался 1 гриб в супе и пару в салате). Вообще я не сторонник давать детям грибы в последнее время. Мы их и сами перестали есть практически, но понравился вариант начинки из шампиньонов. Буду иногда делать.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
MamaAnya
сообщение 28.9.2013, 21:43
Сообщение #166


Помощник повара
****

Группа: Пользователи
Сообщений: 119
Рецептов: 73
Регистрация: 14.7.2013
Вставить ник
Цитата
Из: Черкассы
Пользователь №: 43212



Ризотто с грибами


Ингредиенты:
Рис "Арборио" - 300г
Грибы - 700г
Сыр твердый - 200г
Бульон мясной - 700 мл
Соль, перец по вкусу
Масло оливковое - 4 столовые ложки
Масло сливочное - 2 столовые ложки
Лук - 0,5 головки
Чеснок - 4-5 зубчиков
Приготовление:
Хочу предложить Вам рецепт простого и очень вкусного ризотто.
Грибы (у меня шампиньоны) помыть, очистить от земли и песка, отрезать ножки.

Шляпки порезать на кусочки не толще 2 см.
В кастрюльку с толстым дном положить грибы и дождаться, пока они пустят сок, потом налить 3 столовых ложки оливкового масла и протушить минут 5. Посолить, поперчить и проверить готовность. Грибы должны быть мягкими, непережаренными.

Отдельно в кастрюльке или на сковороде (обязательно с толстым дном ) растопить сливочное масло и добавить ложку оливкового. Лук и чеснок мелко нарезать и положить в кастрюльку с маслом. Лук с чесноком жарить до мягкости и прозрачности.

Сюда же, когда лук будет готов, добавить рис арборио (специально для ризотто) и сразу перемешать.
По немногу половником подливать мясной бульон, и следить, чтобы рис впитывал его в себя. Как только бульон выпаривается - доливаем новый половник. И так, пока бульон не закончится.

Рис протушить еще минут 15-20 до готовности (чтобы рис не разварился, а был немного твердым на зубок), добавить грибы, тертый сыр, перемешать и сразу подавать.

Приятного аппетита!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 29.9.2013, 7:30
Сообщение #167


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



МамаАня, а Вы же постоянно ризотто помешиваете? А разве рис ризотто оставляют аль денте?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 12.5.2014, 14:18
Сообщение #168


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Я сегодня планирую грибы приготовить. Прикупили пачку свежих шампиньонов на пикник. Хотела их замариновать и шашлык из них сделать, но руки не дошли.

В общем, помыла грибы (грамм 300, наверное), разрезала на 2 части, переложила в пакет, налила в пакет 2 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки оливкового масла, соль и перец на глаз.

Еще почистила картофель, разрезала на 6-8 частей дольками. Картофель также смешаю с маслом, солью, чесноком выдавленным и перчиком.

Грибы и картофель хочу смешать вместе и сложить в форму для запекания. Запечь в духовке при 200С до золотистой корочки у картофеля.

Потом расскажу, что вышлоsmile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 12.5.2014, 20:13
Сообщение #169


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Елена Белашова @ 12.5.2014, 14:18) *
Грибы и картофель хочу смешать вместе и сложить в форму для запекания. Запечь в духовке при 200С до золотистой корочки у картофеля.

Потом расскажу, что вышло smile.gif

Лена, ну как эксперимент?
Прямо интересно стало, что же у тебя из этого получится smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Елена Белашова
сообщение 13.5.2014, 9:39
Сообщение #170


Шеф-повар
*******

Группа: Пользователи
Сообщений: 3760
Рецептов: 202
Регистрация: 10.2.2012
Вставить ник
Цитата
Из: Казахстан
Пользователь №: 32706



Цитата(Lilie @ 12.5.2014, 23:13) *
Лена, ну как эксперимент?
Прямо интересно стало, что же у тебя из этого получится smile.gif


Лиль, эксперимент удачныйsmile.gif

Даже муж грибы ел, хотя он их не очень. Тимке очень понравились, попросил добавки. Мне тоже понравилось. Буду еще готовить точно. А еще хочу пожарить грибочки с таким же маринадом на шампурах, как шашлыки.

У меня немножко фото этого всего есть. Как найду минутку добавлю в ветку.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 27.4.2015, 18:43
Сообщение #171


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1709
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Тако с вешенкой


Количество порций: 3
Ингредиенты:
9 кукурузных тортильяс
300 г. вешенки
0.5 ч. ложечки раст. масла
Соус:
1 большая луковица
1 сладкий перец
1 ложка растительного масла
1 жгучий перчик (опционально)
1 зубок чеснока
2 помидора
сухой базилик
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Приготовить соус: мелко нарезать лук, перец и чеснок, обжарить на масле, добавить очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры, посолить, поперчить добавить базилик и протушить под крышкой минут 10. Если надо добавить немножечко воды.
На горячей сковородке ( должна быть с покрытием что бы не прилипало, вешенки иногда прилипают и все портится) слегка намазанной маслом быстро обжарить грибы до слегка золотистой корочки. Сковородка должна быть большая, чтобы грибы были одним слоем, а то пустят сок и будут вареными. Выложить на тарелку, посолить. Для тако: Взять тортилью, положить не нее немного соуса, сверху грибы, сложить пополам или свернуть рулетиком. Подавать горячими
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kuropatov
сообщение 25.7.2015, 9:58
Сообщение #172


Новичок
*

Группа: Новичок
Сообщений: 1
Рецептов: 0
Регистрация: 31.1.2015
Вставить ник
Цитата
Пользователь №: 49332



а что можно в сыром виде из грибов сделать? или нет таких рецептов
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 25.7.2015, 15:40
Сообщение #173


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(kuropatov @ 25.7.2015, 10:58) *
а что можно в сыром виде из грибов сделать? или нет таких рецептов

Сырыми можно шампиньоны есть, в салатах, например smile.gif Остальные составляющие - обычно овощи, любые по вкусу.
Или бутерброды можно сделать с теми же шампиньонами.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
tania
сообщение 26.7.2015, 5:22
Сообщение #174


Шеф-повар
*******

Группа: Модераторы
Сообщений: 1709
Рецептов: 166
Регистрация: 16.9.2009
Вставить ник
Цитата
Из: Ecuador
Пользователь №: 6484



Цитата(kuropatov @ 25.7.2015, 1:58) *
а что можно в сыром виде из грибов сделать? или нет таких рецептов

Из сырых шампиньонов я готовлю Сэвиче, я уже публиковала рецепт. С планшета что-то не могу вставить ссылку
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 26.7.2015, 15:29
Сообщение #175


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Изредка я готовлю салат из китайских сушеных грибов "Муэр". Вот их можно вполне есть сырыми, и так их в основном и едят. Приятно хрустят в салате, получается очень оригинальное блюдо. Детеныш этот салат у меня просто обожает. Рецептом пользуюсь корейским, так как однажды такой салат купила именно на корейском рынке, и мне он понравился. Жаль только, что редко эти грибы бывают в продаже.

Прикрепленный файл  Древесные_грибы.jpg ( 79,19 килобайт ) Кол-во скачиваний: 64
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 26.7.2015, 18:21
Сообщение #176


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Цитата(Ahat @ 26.7.2015, 16:29) *
Изредка я готовлю салат из китайских сушеных грибов "Муэр". Вот их можно вполне есть сырыми, и так их в основном и едят. Приятно хрустят в салате, получается очень оригинальное блюдо. Детеныш этот салат у меня просто обожает. Рецептом пользуюсь корейским, так как однажды такой салат купила именно на корейском рынке, и мне он понравился.

Наташ, а что за рецепт?
Уже есть такой на форуме? Что-то совсем не помню scratch_one-s_head.gif
Хочу какой-нибудь вкусненький салатик с грибами сделать, маринованными. У меня лисички как раз сегодня замариновались, они так аппетитно хрустят. Мне кажется, им в салате самое место будет wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 30.7.2015, 16:46
Сообщение #177


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Цитата(Lilie @ 26.7.2015, 18:21) *
Наташ, а что за рецепт?
Уже есть такой на форуме? Что-то совсем не помню scratch_one-s_head.gif
Хочу какой-нибудь вкусненький салатик с грибами сделать, маринованными. У меня лисички как раз сегодня замариновались, они так аппетитно хрустят. Мне кажется, им в салате самое место будет wink.gif

Еле нашла, вот, Лиля. Кстати, давно я что-то их не делала, да и на прилавках магазинов их не встречаю уже продолжительное время. А хорошая ведь штука этот салатик, особенно в такую жаркую погоду был бы в самый раз на нашем столе.

Древесные грибы

А сегодня я с грибами сварила щавелевый борщик. Грибы были сушеные самые разные в коробке, ассорти, в общем. Попробовала, вроде вкусно получилось, но мы еще пока не кушали. Постненький борщик, как раз, как ты любишь Лиля. Но со сметаной будет именно то, что нам нужно. Легкий и необычный.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 31.7.2015, 6:57
Сообщение #178


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



Ahat, Наташа, спасибо за рецепт. В корейскую кухню я и не подумала заглянуть d_daisy.gif
У нас продают эти грибы, но я как-то все время мимо проходила, поскольку не знала, что с ними делать. don-t_mention.gif

Борщик - да, как раз на мой вкус i-m_so_happy.gif
Очень давно с грибами суп не готовила, надо и исправить wink.gif У меня сейчас лисичек замороженных полная морозилка, и, вроде, с ними я уже пробовала борщ варить scratch_one-s_head.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ahat
сообщение 31.7.2015, 12:56
Сообщение #179


Шеф-повар
*******

Группа: Супермодератор
Сообщений: 2694
Рецептов: 1
Регистрация: 30.9.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Израиль
Пользователь №: 27608



Цитата(Lilie @ 31.7.2015, 6:57) *
Ahat, Наташа, спасибо за рецепт. В корейскую кухню я и не подумала заглянуть d_daisy.gif
У нас продают эти грибы, но я как-то все время мимо проходила, поскольку не знала, что с ними делать. don-t_mention.gif
Борщик - да, как раз на мой вкус i-m_so_happy.gif
Очень давно с грибами суп не готовила, надо и исправить wink.gif У меня сейчас лисичек замороженных полная морозилка, и, вроде, с ними я уже пробовала борщ варить scratch_one-s_head.gif

Ой, Лиля, супик просто чудо получился, даже ребенку понравился, было там у него вроде одно "но", но я даже не прислушивалась. А позже все-таки признал, что отличный суп вышел. И киcлоты щавель имел достаточно, грибочки сухие тоже оказались неплохими, хотелось, правда, побольше грибного духа в супе, так я приправку грибную готовую приобщила. А со сметанкой - вообще райское блаженство. Еще осталась у меня маленькая упаковка с сухими белыми грибами. Эти, наверно, приготовлю с домашней лапшой. Детеныш предложил фасоль. Но мне не нравится эта идея, грубоватая структура фасоли убьет и запах, и нежный вкус грибов.

Прикрепленный файл  Щавелевый_суп_с_грибами.jpg ( 87,3 килобайт ) Кол-во скачиваний: 51
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lilie
сообщение 2.8.2015, 12:17
Сообщение #180


Шеф-повар
*******

Группа: Администраторы
Сообщений: 10810
Рецептов: 39
Регистрация: 3.10.2011
Вставить ник
Цитата
Из: Россия, Кемеровская обл.
Пользователь №: 27730



А вот мои быстрые маринованные лисички smile.gif



Делала так. Грибы промыла и варила после закипания 20 мин. Через 10 мин. после того, как закипели, добавила соль, гвоздику, сахар, уксус, лавровый лист и чеснок. Доварила оставшееся время и убрала грибы с плиты, придавила прессом (в виде тарелки и водруженной на неё 3-х литровой банки с водой) и после остывания они были готовы. Все добавки сыпала на глаз, пробуя периодически рассол.
С картошечкой жареной и зеленью (я люблю мнооого) - вкуснятина! give_heart.gif
У меня вышло 3 маленькие (по 300-350 мл) баночки. Две мы уже слопали wink.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

11 страниц V  « < 7 8 9 10 11 >
Ответить в данную темуНачать новую тему

3 чел. читают эту тему (гостей: 3, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 


Текстовая версия Сейчас: 28.3.2024, 21:01
    ©