Количество порций: 12 Ингредиенты: банан - 1 шт мука - 1 стакан маргарин - 100 г яйца - 2 шт сахар - 1 стакан подсолнечное масло - 1/4 стакана ванильный сахар - 1 пакетик разрыхлитель - 1 ч. ложка Приготовление: 1. Маргарин взбить с желтками, добавить сахар, ванильный сахар, подсолнечное масло и 1/2 банана и взбить снова. 2. Муку смешать с разрыхлителем и добавить в массу, хорошо взбить. 3. Белки взбить отдельно до пены, вмешать тесто. 4. 1/2 банана порезать на кусочки и вмешать в тесто. 5. Распределить тесто по формочкам, заполняя на 3/4. 6. Выпекать при 180 гр. до готовности, около 40 минут.
Ингредиенты: Яйца – 4 шт. Вода – 250 мл Мука – 180 г Сливочное масло – 100 г Соль - ½ ч. Ложки Заварной или масляный крем Для помадки: Какао – 1 ст. ложка Молока – 2 ст. ложки Сахар – 40 г Сливочное масло – 35 г Приготовление: Воду закипятить, добавить соль и сливочное масло, довести до кипения. Всыпать муку и, постоянно помешивая, проварить до загустения. Снять с огня . Дать немного остыть . Затем вбить 1 яйцо и хорошо перемешать, после этого 2 и т.д. На противень, смазанный растительным маслом, при помощи кондитерского шприца или ложки выложить тесто шариками диаметром 2 – 3 см. Запечь 40 минут при температуре 200 С. Для помадки сахар соединить с молоком и прогреть до растворения сахара. Добавить какао и постоянно помешивая довести до кипения. Смесь снять с огня, присоединить сливочное масло и перемешать. Готовые пирожные кондитерским шприцом наполнить кремом и полить горячей помадкой.
Время приготовления: 50 мин. Количество порций: 8 Ингредиенты: мука пшеничная 250 г яйца 2 шт. сахар 100 г молоко или сок фруктовый 50 г сметана 3 ст. ложки разрыхлитель для теста 1 ч. ложка масло растительное 1 ст. ложка какао-порошок 2 ст. ложки соль 1 щепотка Приготовление: Все указанные ингредиенты (кроме какао) смешайте, разделите массу на 2 части, в одну добавьте какао. В форму, смазанную маслом, выкладывайте поочередно по 3 столовые ложки белого теста и столько же коричневого. Выпекайте 30-40 минут при 200-220 °С.
Время приготовления: 80 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: мука пшеничная 600 г мед 250 г сахар 1 стакан яйца 6 шт. масло сливочное 250 г сметана 500 г орехи 100 г корица молотая 1 ч. ложка сода пищевая 1 ч. ложка соль 1 щепотка сахарная пудра 1 ст. ложка Приготовление: Сахар, масло, яичные желтки и соль тщательно разотрите до полного растворения кристалликов сахара. Затем добавьте мед, взбитый с корицей, сметану, измельченные орехи, всыпьте смешанную с содой муку и перемешайте. В тесто введите взбитые белки и выложите его в форму, смазанную маслом или выстеленную бумагой. По поверхности кекса проведите черту смоченной в масле лопаткой, чтобы на середине кекса во время выпечки образовалась трещина. Выпекайте кекс 1 час при 180 °С, затем охладите, выньте из формы и посыпьте сахарной пудрой.
Время приготовления: 50 мин. Количество порций: 8 Ингредиенты: мука пшеничная 2 1/2 ст. ложки крахмал картофельный 1 1/2 ст. ложки яйца 2 шт. сахар 3 ст. ложки разрыхлитель для теста 1/2 ч. ложки масло сливочное или маргарин 50 г шоколад 50 г сметана 3 ст. ложки коньяк 1 ст. ложка вишня без косточек 200 г корица молотая на кончике ножа Для глазури: яичный белок 1 шт. сахарная пудра 1 ч. ложка Приготовление: Масло или маргарин растопите вместе с шоколадом, охладите смесь до комнатной температуры. Яйца взбейте с сахаром, добавьте сметану, корицу, коньяк и шоколадную массу, взбейте. Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, крахмал и вишню, перемешайте. Приготовленным тестом на 2/3 заполните формочки, смазанные маслом. Выпекайте кексы при 180°С до готовности. Для глазури яичный белок взбейте с пудрой в однородную массу. Готовые кексы выньте, полейте глазурью и поставьте в духовку еще на 1 - 2 минуты.
Время приготовления: 45 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: мука пшеничная 1 стакан морковь тертая 2 стакана абрикосы или курага 1 стакан яйца 3 шт. сахар 1 стакан сметана 4 ст. ложки разрыхлитель для теста 2 ч. ложки Приготовление: Абрикосы или курагу нарежьте кусочками. Яйца взбейте с сахаром, добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, сметану, абрикосы и морковь, перемешайте. Тесто выложите в форму, смазанную маслом, выпекайте 20 минут при 180 °С. Готовый кекс выложите из формы, охладите и посыпьте сахарной пудрой.
Время приготовления: 35 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: Для теста: мука пшеничная 5 ст. ложек молоко сухое 5 ст. ложек яйца 3 шт. сахар 5 ст. ложек разрыхлитель 1/4 ч. ложки Для начинки: джем, повидло или варенье 200 г Приготовление: Для теста яйца взбейте с сахаром, добавьте муку и сухое молоко, разрыхлитель и перемешайте. Выложите тесто на противень, смазанный маслом, выпекайте 5 минут при 200 С. Готовую основу снимите с противня и, переложив на пергамент, сверните рулет. Выдержите 5-10 минут. Затем осторожно разверните, смажьте джемом, повидлом или вареньем, вновь сверните рулет, охладите.
Приготовление: 1. Взбить сахар с яйцами, добавить растопленное сливочное масло, ванилин, сок лимона, муку и снова взбить миксером. 2. Тесто разделить на две части: в одну часть добавить шоколадную крошку, в другую - натертую цедру лимона. Каждую часть тщательно перемешать. 3. Заполнить формочки для выпекания наполовину, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.
Время приготовления: 55 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: 200 г сливочного масла 220 г просеянной сахарной пудры 280 г просеянной муки 60 г молотого миндаля 6 яиц 10 г разрыхлителя для теста 30 г какао-порошка Приготовление: В миске на водяной бане разомните сливочное масло до консистенции помадки и энергично взбейте его веничком. Добавьте по одному яйца, тщательно размешивая, после чего деревянной ложкой введите просеянную муку. Хорошо все перемешайте, добавьте сахарную пудру, а затем предварительно просеянный разрыхлитель для теста и молотый миндаль. Перемешайте. Смажьте сливочным маслом прямоугольную форму для кекса. Положите в миску половину теста, добавьте какао-порошок и размешайте деревянной ложкой. Влейте в форму, чередуя, понемногу обычного теста и теста с какао, чтобы получилось 4 слоя. Опустите деревянную ложку в форму для кекса, вначале в центре, а затем у краев, и осторожно сделайте по 3-4 оборота, чтобы оба вида теста смешались, образуя мраморный рисунок. Выпекайте в духовке при температуре 180° С 35-40 мин. Выньте готовый кекс из формы, положите его на решетку для торта и остудите.
Время приготовления: 200 мин. Количество порций: 8 Ингредиенты: Для пряного изюма: 80 г сухого изюма 200 мл белого вина Гешорцтраминер 30 г коричневого сахара 1/2 палочки корицы 1 щепотка молотого кориандра 1 щепотка молотого кардамона Для теста: 400 г муки 50 г какао-порошка 30 г дрожжей 30 г сахара 1 щепотка соли 1 яйцо 2 желтка 200 г сливочного масла 200 мл цельного молока 20 целых миндалин 10 г сахарной пудры Приготовление: Пряный изюм Готовят накануне. Разогрейте на слабом огне вино, сахар и специи. Всыпьте сухой изюм и варите на слабом огне около 3 мин, не допуская кипения, после чего снимите с огня и оставьте настаиваться на ночь. На следующий день слейте жидкость перед началом замешивания теста. Тесто для кекса Положите в миску или контейнер кухонного комбайна муку, какао, сахар, соль и дрожжи (следя за тем, чтобы дрожжи не соприкасались с сахаром и солью). Добавьте желтки, яйцо и молоко. Используя крючковидную насадку комбайна, замесите тесто, вымешивая его 10-15 мин на средней скорости. Как только тесто начнет отходить от стенок, добавьте слегка размягченное сливочное масло и маринованный изюм. Накройте тесто салфеткой и поставьте на 1 час в теплое место (например, у радиатора). Смажьте маслом форму для кекса диаметром около 24 см (предпочтительно керамическую). В каждое углубление на дне положите по одному ореху. Посыпьте стол мукой и положите на него тесто. Скатайте из него шар, проткните в центре пальцем и уложите в смазанную маслом форму. Снова поставьте форму в теплое место на 1 час для расстойки (тесто почти удваивается в объеме). Выпекайте в духовке при температуре 200°С 10 мин, затем при 180° С 50-55 мин. Достав кекс из духовки, выньте его из формы, остудите и перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.
Ингредиенты: 1 ст.сахара 1 ст.воды 2 ст.л меда 1 ч.л.соды+уксус 1 ч.л. разрыхлитель 2 ст.л.какао или кофе пряности(корица,кориандр,черн.перец на кончике ножа) какие любите 0,5 ст.растит.масла без запаха ванильный сахар 2-2,5 ст.муки 1 ст.орехи,изюм,мак(ассорти,можно без мака) Приготовление: 1.Смешать мед,воду,сахар и растительное масло и поставить на медленный огонь до полного растворения меда и сахара.отставить и охладить до теплого состояния. 2.После охлаждения добавить соду+уксус,какао,ванилин,пряности и тщательно размешать 3.Добавить муку и замесить тесто напоминающее по консистенции густую сметану 4.Важно!Выпекать при 150С-160С,так как при более высоких температурах кекс пригорит из-за содержания меда и будет горчить. 5.Достать из духовки и посыпать сах.пудрой или залить глазурью
Ингредиенты: Мука 250-300 гр. Яйца 4 шт. Сахар 150-200 гр. Масло сливочное 200 гр. Сметана 200 гр. Черный шоколад 100 гр. Разрыхлитель пакетик. Ванилин пакетик. Вишни из варенья, без косточек. 3 ст. л. Соль.
Приготовление: Сливочное масло, заблаговременно выложить из холодильника и дать немного полежать до размягченного состояния. Духовку включить прогреваться на 180 градусов. Разделить белки и желтки, белки отправить в холод, желтки растереть добела с сахаром, вмешать размягченное сливочное масло, ванилин, разрыхлитель, предварительно растопленный и немного остуженный шоколад, сметану, просеянную муку, вишни из варенья. Белки хорошо взбить с небольшим количеством соли и очень осторожно, двигая ложкой сверху вниз, ввести в полученную массу. Готовое тесто, выкладываем в кексницу, промазанную растительным маслом. Запекаем около часа, готовность проверяем тонкой деревянной палочкой.
Приготовление: 1.Положите в миску все сухофрукты. Полейте бренди. Перемешайте, накройте крышкой и оставьте на ночь. 2.Смажте форму. Выложите форму пергаментом. Закройте наружный боковой край формы пергаментом и закрепите резинкой (не знаю зачем это надо, я бумагу вообще не стелила). Предварительно разогрейте духовку до 150гр. 3.Сливочное масло смешайте с сахаром, затем вбейте яйца. Введите просеянную муку, специи и молотый миндаль. 4.Добавьте за ночь пропитавшиеся фрукты, цедру лимона и дробленый миндаль. 5.Переложите смесь в форму, разровняйте, поставьте в духовку. Далее выпекаем до готовности, периодически проверяя кекс. Там еще даются рекомендации по хранению кекса, надо протыкать коктейльной трубочкой и вливать немного бренди, кекс может храниться до 3х месяцев. Думаю вы скушаете его намного быстрее) Примечание: Фото прилагаю в разрезе, получился бледноватым, т.к. выпекала в мультиварке. В духовке получается лучше и с корочкой сверху) Из ингредиентов я клала мороженую вишню, смородину, золотистый изюм, немного кураги, цукаты, вместо бренди виски. Остальное все по рецепту. Кекс получается ароматный, с кислинкой от ягод и послевкусием от виски. Нам очень понравился)
Время приготовления: 300 мин. Ингредиенты: (из этого количества получается два кекса диаметром 15 и 23 см или два кекса диаметром 20 см) Кишмиш (мелкий изюм без косточек) 700гр Изюм (светлый и/или темный) 600 гр Смородина 250гр Сушеные вишни 250 гр Чернослив 500 гр Глазированные фрукты 200 гр (не обваляны в сахаре, а вроде бы как пропитаны сахарным сиропом) орехи 250 гр Всего 2.5 кг смеси cухофруктов. Ингридиенты могут быть различными, в зависимости от желания, предпочтений и наличия в продаже. Масло 500 гр Сахар (лучше коричневый) 500 гр Яйца 8 яиц Паризианская эссенция 2 дессертных ложки (можно опустить, добавляется исключительно для добавления коричневого цвета) Мука 620 гр Сода 1/2 чайной ложки Специи 2 чайных ложки По 1/2 ч.л.корицы, имбирь, муската, молотой гвоздики или других специй по вкусу.
Приготовление: Фрукты замочить на ночь в 6 столовых ложках бренди или другого алкоголя, но можно и в соке или сладкой воде. Я настаивала в коньяке 2 дня - запах был потрясающий. Количество бренди для замачивания лучше определять на глаз и замачивать можно в течение нескольких дней. Если фрукты замочены в герметично закрываемой емкости, то можно не только трясти коробку, для равномерного пропитывания фруктов, но и переворачивать ее (один день - крышкой вверх, другой день - крышкой вниз). Для того, чтобы структура кекса была более однородной без пустот, чтобы сделать кекс более плотным и однородным, фрукты рекомендуется порезать на маленькие кусочки одинакового размера. Например, если кишмиш мелкий, то изюм режется пополам в размер кишмиша и так далее. Соотношение и список сухофруктов может быть любым. Я частенько покупаю уже готовые смеси и затем что-нибудь в них добавляю на глазок, некоторые режут туда кусочки мармелада. Смесь - это личные выбор кулинара. Заранее достаем масло и яца из холодильника, чтобы дать им согреться. Масло и сахар размешать в крем. Яйца взбить и добавить в масло, понемножку за раз. Паризаианскую эссенцию добавить в масляную смесь. Муку, специи и соду. Просеять и добавить в фрукты. Хорошо перемешать. Затем смешать с масляной смесью. Если масляную смесь добавить до муки, то фрукты могут при выпечке осесть на дно. Выложить массу в подготовленные формы. Выровнять верх мокрой ладонью. Вода поможет не только сделать верх кекса ровным, но и предотвратит в дальнейшем верх от трещин. Если в дальнейшем покажется, что верх выпекается слишком быстро, можно закрыть его сверху фольгой. Я, наоборот, стала закрывать фольгой сразу же и перед концом выпечки эту фольгу снимать. Поместить кекс в холодную духовку. Установить температуру на 130 градуса. Не проверять раньше 4 с половиной часов (время зависит от размера формы). После того, как кекс будет готов, завернуть его в бумагу и оставить остывать прямо в форме. Чтобы кекс равномерно пропекся, остался сочным внутри и без засохших корок снаружи, очень важно правильно подготовить форму. Чтобы приготовить форму, ее надо застелить, по крайней мере, двумя слоями бумаги для выпечки. Я нижний слой делаю из темной, более грубой бумаги, типа оберточной. Затем снаружи форму оборачиваю газетой, сложенную в длинную полосу, и завязываю поверх веревкой, чтобы газета держалась. В духовке форму тоже ставлю на толстый слой газеты. На дно ставлю миску с водой. Это помогает кексу оставаться более мягким снаружи. Газета, кстати, тоже смочена водой. Газеты со свинцом, поэтому я вместо нее также взяла мокрое полотенце, завернутое в фольгу.
Поскольку температура в духовке низкая, то газета не горит, хотя некоторые жалуются, что запах стоит. Но за безопасность ручаюсь. У меня кексы в духовке стоят по шесть часов, ничего с газетой не случается. Чтобы следить за температурой, купила термометр для духовки. Наверняка, у вас в продаже тоже есть. Можно сделать температуру еще ниже, но тогда надо будет выпекать дольше. И неплохо время от времени поворачивать форму с кексом, особенно если нагрев в духовке неравномерный с разных сторон. В любом случае, температурный режим надо подбирать индивидуально для каждой духовке. Кекс не должен быть сухим после выпечки. Когда кекс готов, можно полить его сверху парой ложек бренди. Можно даже наколоть поверхность и полить от души. Если детский вариант, то этот пункт можно опустить. Затем я кекс прямо в форме оборачиваю в бумагу для выпечки (или пергамент), затем в фольгу, затем в полотенце, и затем переворачиваю прямо в форме вверх тормошками для остывания. Это позволяет сделать верх более ровным. Остывать может всю ночь или дольше. После того как кекс остыл, достаем его из формы, оборачиваем опять в бумагу, фольгу, затем сверху пленку и дальше убираем его в шкаф, кастрюлю или еще куда, но с глаз долой, чтобы он вылежался хотя бы пару недель, в противном случае кекс будет крошиться. Некоторые в течение первой недели продолжают поливать торт бренди. Кекс потрясный по вкусу до и сразу после выпечки Удивительный запах. Я расчитывала, что будут есть и дети поэтому полила коньяком только сразу после выпекания. Поэтому через неделю нужно кекс поставить в холодильник, чтобы не исортился. Там его можно хранить очень долго, если получится)))
Приготовление: Из муки, теплого сливочного масла или маргарина, сахара, яиц и соды замешиваем тесто. Я готовлю тесто в комбайне, это занимает не больше 5 минут, все-таки это не то тесто, которому необходимо тепло рук. Консистенция получается как у густой сметаны. Для выпечки я использовала бумажные формы, по правилам они вставляются в металлические или силиконовые формы для маффинов, но у меня таковых не оказалось, поэтому пришлось для каждого маффина использовать по 3 формочки. Если делаете в бумажных формах, то следите, чтобы тесто не заполняло полностью, иначе все вытечет до того, как запечется. У меня кексы немного потекли, но это их вкуса не испортило. В бумажные формы наливаем по 1/3 теста с помощью кулинарного мешка. Далее выкладываем фрукты. Я использовала вишню, чернослив и банан, но рекомендую только вишню. Далее заполняете формы еще на 1/3 тестом и отправляете в духовку. Мне понадобилось 30 минут, чтобы кексы приготовились при 180 гадусах.
Ингредиенты: 250 г маргарина или сливочного масла 300 г сахара 1 пак разрыхлителя (ок.15 г) 0.5 стак. молока 4 яйца 500 г муки 1 пак изюма цедра 2-х апельсинов Приготовление: Маргарин и сахар перемешать или взбить, добавить яйца, слегка взбить. Добавить муку, разрыхлитель, молоко. Взбить. Добавить цедру и изюм, перемешать. Выложить в форму, смазанную маслом, поставить в разогретую духовку. Выпекать при 180 градусах до готовности, проверить зубочисткой. Примечание: Масло я беру спред 200 грамм, достаточно. Нам нравится. На фото кекс без изюма.
сгущенное молоко - 1 банка (380 г) мука - 120 г сливочное масло - 50 г ванильный сахар - 1 пакетик разрыхлитель - 2,5 ч. л. яйца – 4 шт.
Приготовление: Растопим сливочное масло. Яйца соединим со сливочным маслом, сгущенным молоком и ванильным сахаром. Взобьем при помощи миксера. Добавим разрыхлитель и муку, перемешаем до однородной массы. Получившиеся тесто перельем в форму для выпечки (желательно силиконовую) и запечем в разогретой до 180 С духовке 50 – 60 минут. Готовность проверим деревянной палочкой. Готовый кекс оставим остывать на решетке. Посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! Примечание: К такому кексу можно подать ягодный или шоколадный соус.
Время приготовления: 45 мин. Ингредиенты: Для приготовления кекса: 1) яйца - 4 шт. 2) сахар - 1 стакан (200 грамм) 3) мука - 1 стакан (200 грамм) 4) какао - 1 ст. ложка 5) уксус гашеный содой или разрыхлитель - 1 ч. ложка Для шоколадного соуса: 1) молоко - 400 мл 2) сахар - 300 грамм 3) кондитерская плитка шоколада - 1 шт. или 4 ст. ложки какао Приготовление: Для приготовления кекса яйца разбиваем в миску и смешиваем с сахаром, до растворения сахара ( при помощи миксера). После добавляем ложку какао и тоже перемешиваем, добавляем муку и соду гашеную уксусом (разрыхлитель). Готовое тесто выливаем в форму и ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Кекс будет выпекаться около 25-30 минут. Пока кекс выпекается, приготовим шоколадный соус. Для этого молоко выливаем в кастрюлю и доводим до кипения, после добавляем сахар, уменьшаем огонь и помешивая ждем пока сахар растворится, когда сахар растворился добавляем шоколад (какао) и варим на протяжении 10 минут, соус не должен получиться слишком густой. Когда кекс готов, дайте ему остыть, после вытянуть из формы и аккуратно срежьте верхушку, разломайте ее на мелкие кусочки в дальнейшем мы будем украшать ею наш кекс. Кекс переверните срезанной стороной вниз и положите в форму в которой он выпекался или же в любую другую глубокую емкость. Теперь при помощи половника заливайте кекс шоколадным соусом, после срезанную верхушку с кекса раскрошите над кексом и залейте оставшимся шоколадным соусом. Отправьте его в холодильник на пару часов. Приятного аппетита!
Кексы, маффины, рулеты
22.1.2012, 20:44
Удивительный запах. Я расчитывала, что будут есть и дети поэтому полила коньяком только сразу после выпекания. Поэтому через неделю нужно кекс поставить в холодильник, чтобы не исортился. Там его можно хранить очень долго, если получится
.JPG)
.JPG)
