У нас на даче, хоть мы ей уже почти не занимаемся, поспело довольно много яблок.



Они не подлежат хранению, имеют разные неприглядные пятнышки и быстро портятся - короче, обычные домашние яблочки



Варили из них очень вкусное повидло (мороки много, правда, так как надо было очищать кожицу, избавляться о семечек и пр.), компоты (но популярностью в нашей семье не пользуются - больше не варю), пекла шарлоткию.

Хочу ещё вкусные способы избавления от яблок

А пока я насмотрела у Лены пирог яблочный

Если действительно МНОГО яблок- сделай яблочную пастилу- и вкусно и полезно- детям вместо конфет то что надо.

Я вот по этому рецепту делала-вкуснотища, до зимы не стоит, все съедается.

Мила, с яблочек можно не только выпечку, но и салатики и соусы разные готовить.
Ещё можно вкусный яблочный квасик сделать. Я не делала, но у мамы моей вкусно получается
Рецептик:
На 1 кг яблок - 800 г сахара, 30 г дрожжей, 10 л кипятка и несколько листиков мелиссы для большего аромата.
Яблоки мелко порубить, добавить мелиссу, сахар и залить все кипятком. Оставить остывать при комнатной температуре. К остывшей жидкости прибавить дрожжи, накрыть чистой тканью и оставить в теплом месте на 12 часов для брожения. Процедить, разлить по бутылкам, добавить в каждую по несколько изюминок и поместить в холодильник (или погреб). Через 3 дня квас можно пить.

Пока я хочу вкусный пирог с яблочками к чаю Ищу

Самое простое это шарлотка, причем, в яблоки можно добавить корицу, а перед тем как добавлять в тесто, можно потомить в крепком-прекрепком сахарном сиропе, что бы они были как карамельные и кунжут туда же, а тесто обычное сделать, и получится более пряный пирог, и в тесто тогда надо добавить чуть меньше сахара, чем обычно, потому что яблоки будут уже прямо очень сладкие.

Вот, кстати, как раз вчера думала о шарлотке. Набрала в поисковике, а там столько рецептов вышло, и все разные
Смотрела, выбирала, так ничего и не выбрала. Испекла яблочный постный пирог, не очень удачно

В итоге мы уже съели обе корзинки яблочек, пеку почти ежедневно шарлотки и кушаем сами яблочки. Но скоро ещё привезём с дачи

Лиля, я тоже искала интересный рецептик яблочного пирога, но все какие-то сложные. Нет ничего проще шарлотки, мне ещё и дочка хорошо помогает Ей интересно, а пирог вообще супер быстро готовится и печётся!

Kamilla, Мила, поделись своим рецептиком шарлотки?

Мила, а приготовить пюре, разложить по баночкам и заморозить не хочешь?
Отличный соус к чему угодно - хоть к блинам, хоть к мясу.

Ой, там такие яблочки мелкие, их долго чистить, кожуру снимать и пр. Свекровь со свёкром уже с одного ведра сварили повидло, целый день занимались

Лиля, самый простой, ещё в школе пекла, как стишок запомнила:

3 яйца
стакан сахара
стакан муки

Вот он, покажу



Тут свежие яблоки и замороженная клюква

Ой, клюковку обожаю
Только она у нас съедается вся обычно, печь с ней ничего не пробовала пока.

Я нашла очень простой, но вкуснючий рецепт яблочного крема! Прослаивала бисквит и несколько раз начиняла эклеры, с блинчиками тоже отлично. Нежный вкус, немного напоминает фруктовое мороженное советских времен. Один раз делала всего с ложкой мала, менее каллорийно, но вкусно, хотя строго по рецепту конечно же вкуснее.

Заварной яблочно-лимонный крем от natapit
яблоки/почистить и натереть на тёрку/ 500 гр.
сахар 150 гр.
сок небольшого лимона
ваниль 1 гр.
яйцо 1
крахмал 2 ст.л.
сливочное масло комнатной температуры 150 гр.
яблоки протушить в кастрюле до мягкости/я делала это в микроволновке/, добавить 2/3 сахара, ваниль, лимон и поместив в блендер взбить.
вернуть пюрированные яблоки в кастрюльку, добавить яйцо и крахмал, хорошо перемешать и на медленном огне, постоянно мешая, заварить крем. Полностью остудить. Масло взбить с оставшимся сахаром. В остывший крем вводить по 1 ст.л.масла и взбивать миксером.

здорово, Эля! и в самом деле несложный рецепт. Интересно, на тортик из песочных коржей подойдёт?

Kamilla а я шарлотку немного по-другому делаю.

2 яйца
1 ст сахара
1 ст кефира (в нем погасить 1 ч.л. соды)
и муки до консистенции густой сметаны.
Все добавлять по порядку взбивая миксером. и залить яблоки.
пеку при 175 градусах где-то минут 40-50. получается очень пышная и вкусная.

хороший рецепт для любителей кефира

я с ним как-то не дружу

Если яблок много а сохранить хочется, жалко выбрасывать сделайте заготовки для сладких пирогов и блинчиков.

Яблоки порезать произвольно.

На 1 кг яблок -идет где то,200-300 г сахара и половинка чайной ложки корицы. Подливаем половина стакана воды, ставим на огонь.Доводим до кипения, выдерживаем 15-20 минут, раскладываем по банкам и сразузакатываем.

Это что-то вроде яблочного варенья получается?


Мила, а с другими кисломолочными продуктами ты тоже не дружишь?

ну, конечно, творог, например!!!

А йогурты, ряженка, варенец и т.д.?
На ряженке пироги вкуснючие получаются

Kamilla , затрудняюсь ответить. Я песочное тесто делаю очень редко. Надо на сам рецепт смотреть. Если ты уже пекла это тесто, то сможешь сама оценить. Есть песочное тесто, которое быстро пропитываетс, а есть такое очень плотное, для него крем пожирнее надо. Вот такое вряд ли пропитает. Может тогда сначала промазать основным кремом, а это как прослойку сделать. Или коржи промазать сметаной с сахаром, а потом яблочный крем.

Мила, а сколько яблок ты в шарлотку кладешь, когда по этому рецепту её делаешь?

Лиля, столько, чтобы дна противня не было видно, т.е. сколько не жалко Я так очень люблю

А тесто все яблочки покрывает слегка или они в нем тонуть должны?

да, именно слегка

Мила, пекла сегодня яблочный штрудель. Это вкуснятина! Пробуй



Рецепт использовала вот этот.

ах, как красиво, Лиля! молодчинка! а ты вроде не в рулети сворачивала, ну, в смысле, в один слой? у тебя красивее и аппетитней смотрится. Таааак, хочу тоже попробовать!

Не, я рулетиком, а потом рулетик калачиком и в мультиварку

Да, штрудель это вкусно. Твой очень аппетитно выглядит.

Спасибо

Я пекла бисквитный рулет с яблоками.По составу - это та же шарлотка, но все же получается интереснее. На противень (на бумаге для выпечки) раскладывается слой тертых яблок и заливается обычным бисквитным тестом: 4 яйца, стакан сахара, стакан муки, ванилин. Печется около 15 минут, а потом получившийся бисквитный корж сворачивается в рулет. Мне не понравилось то, что рулет получился суховатый, я отжимала из тертых яблок сок, а, наверное, зря.

Может, его стоит каким-нибудь повидлом промазать, прежде, чем сворачивать?

Девочки, если яблоки совсем уж никудышние, то их, конечно, только в нарезанном виде куда-нибудь пристроить можно, а, если просто с пятнышками или хорошие, но много, и нужно быстрее использовать, то сделайте печёные. Возле плодоножки конусом вырезаем углубление, внутрь насыпаем сахар или мёд, ставим в духовку на смазанный маслом противень. Когда испекутся, можно еще какого-нибудь варенья в ямку положить, например абрикосового, или посыпать сахарной пудрой. У нас все такой десерт любят .

DinaDina, так это же получается та же Шарлотка, только противень надо длинный иметь, чтобы при сворачивании получился рулетик или теста мало лить?

Lilie
В принципе, этот рулетик вроде как не нужно промазывать дополнительно, должно яблок хватать, ведь они здесь начинкой являются. Просто мне показалось, что из яблок выделяется слишком много сока, вот и отжала. Если бы я этого не делала, все было бы нормально.
Kamilla
Да, по составу как шарлотка, просто форма другая получается, и яблоки не резаные, а тертые. А противень у меня обычный, 34х38 см. Для такого противня как раз подходит количество теста для обычной шарлотки: 4 яйца, стакан сахара и стакан муки. В итоге сворачивается примерно такой рулет, по длинной стороне противня.

DinaDina, как красиво!!! мне понравилась Ваша идея преображения обычной шарлотки!

DinaDina, какой симпатичный рулет, с бабочками
И цвет у него такой ровный и очень аппетитный. Как при выпечке получить такой ровный цвет верхушки? Помню, когда в духовке пекла, у меня постоянно одна сторона темнее, другая светлее.. Ещё одна сторона всегда поднималась выше, чем другая..

У меня духовка электрическая, выпекает хорошо, обычно все ровно получается. А если духовка печет неравномерно, м.быть в процессе выпечки перевернуть противень другой стороной.

Да, я раньше так и делала

Не успела вернуться из поездки, как сестра позвонила – нужно срочно спасать яблоки . Их в этом году несметное количество, деревья не выдерживают, сбрасывают плоды. Это зимние сорта. А летний просто поспел, пора съедать. От нас далеко дача сестры, но поехали, багажник загрузили под завязку. Привезли три ведра летних яблок, даже не знаю какой сорт, что-то типа Голдена, но мелкие, очень сладкие. А зимних, сколько вёдер, даже не считала, в мешки грузили . Теперь с утра до вечера уже третий день моем, режем, сушим. Муж бурчит, но трудится – любит компоты. Спелые летние едим в сыром и печёном виде, варю джем, пеку шарлотку . То же самое мама с сестрой и свекровь делают. В общем, работают маленькие яблокоперерабатывающие заводики .

Я прямо обзавидовалась...
Мне как раз яблоки нужны, хоть ведерко. Хочу заготовить джема на постные пироги яблочного. Варенья в прослойки я уже сварила. Печь на нем коржи немного жалко, хватит тогда ненадолго. На рынке что-то дачного изобилия яблок не наблюдается. У свекрови на даче все ранетки кто-то оборвал, а яблоня в нынешнем году не плодоносит. У родственников аналогично. Яблок почти не было, только на свежие компоты собирали потихоньку...

Вот думаю, покупать придется не дачные, а привезенные яблоки на джем и будет дороговато

Лена, не переживай так – ещё не вечер, вернее, не октябрь . Сейчас собраны только летние яблоки, а кто их будет перевозить на дальние расстояния, они же не хранятся . Сбор зимних сортов только начинается, и их будет очень много. Не только у нас на юге, и на Украине хороший урожай, и в средней полосе России знакомые сетуют, что не представляют, куда столько яблок девать. Если к вам из России возят, то будет изобилие . Но думаю, что и ваши казахстанские уродились (до сих пор вспоминаю красивущие и очень вкусные яблочки в окресностях Алматы ). Год вообще на всё урожайный, даже у медведей в дикой природе рождаемость высокая .

Муж сказал, что за активную работу по переработке яблок он заслуживает получить к чаю что-нибудь печёное. Конечно, же шарлотку, что я ещё могу ему сейчас предложить?
Нажмите для просмотра прикрепленного файла
Только что-то я яблок пожалела . Побоялась, что пирожок не пропечётся и разложила яблоки тоненьким слоем, поэтому шарлотка получилась больше на бисквит похожа . Хотела корицей посыпать, но муж проголосовал «против».

ага, у меня тоже такое бывает тесто больше, чем яблок. зато вон какой пышный бисквит получился, его еще сгущенкой можно было полить.
И зря муж не захотел корицу.. я недавно такую вкусную шарлотку сделала, перед тем как выпекать, яблоки все в корице промокнула. Быстро съели.

Нужно как-нибудь, не спрашивая его, проделать тоже самое, сначала немножко, посмотреть на реакцию . Я себе почти каждый вечер в микроволновке яблоки тушу и чуточку их корицей присыпаю.
Только-только пересушили всю падалицу, как сестра "обрадовала", что сняла несколько зимних яблок с дерева посмотреть, поспели ли они. Косточка уже чёрная . Значит нам предстоит новая яблочная эпопея .

Домашние яблочки.. это ж так здорово! Можно много-много джема/варенья наварить, сухофрукты насушить, выпечка опять же..
У меня знакомая есть, которая обожает замороженные яблоки. Покупает кило, в морозилку на ночь определят, а утром разминает и ест Практически сорбет выходит

Придумать можно много , но приятно, когда делаешь всё это с чувством и толком, а когда нужно сразу и много переработать, превращается в аврал, думаешь только, как бы успеть, пока не сгнили . Последнюю порцию джема я пересладила . Со снятыми с дерева, конечно, такой спешки не будет. Обидно мне только, что больше всего Айдарета созрело, а мне можно только зелёные сорта, немного жёлтых. Голден еще неплохо плодоносит, а вот мой любимый сорт Семиренко почти весь в падалицу ушёл .

Я тоже их люблю!!! Мы постоянно покупаем. Еще лимонку очень люблю, но только крепкую, а не перезрелую.

Муж сам ездил на рынок за фруктами. Не нашел "моего мужчину", у которого всегда берем фрукты и купил всего по немногу и в разных местах. В итоге пришлось варить варенье с яблоками и персиками (некондиционными). Кстати, хорошо вышло Яблоко+персик. Я испекла на этом варенье постный пирог Деть аж прыгал от радости, что "тортик" кушать будем, немного варенья ложкой поел. Варенье в микроволновой печи сварила.

вот такие квадратики яблочные я делала...
очень вкусно белый хлеб намазать сливочным маслом и потом такой квадратик яблочный

Удачно?
Я как-то после опыта Василисы не решаюсь. Максимум что пробовала, это просто в бооольшой тарелке прогреть немного смородины с сахаром, когда кончилось варенье на постный тортик Вышло почти варенье из сыроватых ягод, но на пирог пошло хорошо


Валя, а что за квадратики? Очень на густой-густой джем похожи..
Что в составе? Как делать?

Да, мне тоже интересно, выглядит аппетитно!
В микроволновке, наверное, только клубника так безобразно себя ведёт . Яблоки я тоже проваривала в микре, всё нормально, правда без сахара. Потом перетирала уже через дуршлаг и только тогда сахар добавляла. Так же поступала с боярышником. Потом смешивала их и доводила до кондиции уже в ковшике. А первый раз всю смесь тоже в микроволновку поместила, и вся печь была в сиропе. Но в этом случае я не знаю, на что пенять – то ли потому, что миска была полна почти под завязку, то ли сахар всему виной. В общем, решила, что немного загустить в конце можно и в ковшике .