Время приготовления: 300 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: Для основного рецепта: основа торта из бисквита "Саше" диаметром 18 см основа торта из шоколадного песочного теста с миндалем диаметром 18 см 700 г шоколадно мусса "Пат-а-бомб" 150 г малинового конфитюра 1 ст. ложка какао-порошка 1 ч. ложка сахарной пудры Для тонких прослоек из шоколада: 1 ст. ложка кукурузного масла или масла из косточек винограда 200 г шоколада для глазури Приготовление: Тонкие прослойки из шоколада Растопите шоколад для глазури на водяной бане при температуре 55° С и сразу же вылейте его на чистую сухую поверхность (кухонный стол, например). Затем обработайте лопаткой из нержавеющей стали, непрерывно сгоняя шоколадную массу от краев к центру. Как только температура шоколада опустится до 29° С, переложите его в миску, поставьте на еще теплую водяную баню и поднимите температуру до 32° С; теперь его можно использовать. Добавьте в шоколад растительное масло комнатной температуры. Вылейте полученную шоколадную массу на лист пергаментной бумаги, разровняйте ее лопаткой, чтобы толщина не превышала 2 мм, и сразу же накройте шоколад вторым листом пергаментной бумаги. Поставьте шоколад застывать в прохладное место минимум на 2 часа. Не снимая бумаги, вырежьте из пласта шоколада резаком или острым ножом кружки диаметром 18 см. После этого осторожно снимите с них пергаментную бумагу. Шоколадное песочное тесто с миндалем Приготовьте тесто. Раскатайте его скалкой до толщины 5 мм и положите на противень, покрытый листом пергаментной бумаги. Выпекайте в духовке при температуре 180°С 6-7 мин. Вынув готовый корж из духовки, охладите его и осторожно снимите пергаментную бумагу. Бисквит «Саше» Приготовьте тесто для бисквита. Переложите его в кондитерский мешок с насадкой диаметром 1 см и выдавите в виде спирали на противень, покрытый листом пергаментной бумаги. Выпекайте в духовке при температуре 180°С 6-7 мин. Вынув готовый бисквит из духовки, охладите его и осторожно удалите пергаментную бумагу. Оформление торта Приготовьте шоколадный мусс. Положите корж из миндально-шоколадного песочного теста на стол, намажьте слоем малинового конфитюра и положите сверху корж из бисквита «Саше». Заполните шоколадным муссом кондитерский мешок с гладкой насадкой диаметром 1 см и выдавите мусс в виде маленьких шариков величиной с лесной орех по окружности бисквита. Заполните центральную часть шоколадным муссом, а затем накройте кружком из шоколада. Повторите эту операцию 2 раза, после чего посыпьте верхний шоколадный круг какао-порошком и сахарной пудрой. Переложите готовый торт на блюдо и перед подачей выдержите в прохладном месте.
Время приготовления: 285 мин. Количество порций: 4 Ингредиенты: Для основного рецепта: шоколадно-миндальный биствит с подогревом 500 г шоколадного мусса "Пат-а-бомб" Для абрикосового пюре: 700 г спелых абрикосов 500 г сахара Для пунша из абрикосового нектара: 200 мл сиропа, оставшегося от варки абрикосов 120 г абрикосового пюре 25 г черного шоколада Для абрикосового мусса: 250 г абрикосового пюре 3 пластинки желатина 150 г сахара 3 белка 250 мл жидких сливок Для абрикосовой глазури: 100 г абрикосового пюре 1 пластинка желатина 50 г шоколадного лома Приготовление: Приготовьте шоколадно-миндальный бисквит с подогревом. Абрикосовое пюре Вскипятите в кастрюле 650 мл воды с сахарным песком. Удалите из абрикосов косточки. Как только сироп закипит, опустите в него плоды и варите на слабом огне 10_15 мин в зависимости от спелости фруктов. Абрикосы готовы, если кончик ножа легко протыкает их кожицу. Выньте шумовкой плоды, а сироп оставьте. Приготовьте из абрикосов пюре с помощью электрического или ручного миксера, за исключением 8 половинок, которые должны остаться на тарелке. Пунш из абрикосового нектара Смешайте оставшийся после варки абрикосов сироп с абрикосовым пюре. Оформление торта Положите круглую форму без дна диаметром 20 см и высотой 6 см на блюдо для торта такого же размера. С помощью острого ножа вырежьте из пласта миндального бисквита круг диаметром 15 см. Покройте его тонким слоем растопленного шоколада и положите внутрь формы на блюдо, шоколадом вниз. Смажьте сверху пуншем из абрикосового нектара, используя для этого кисточку. Приготовьте шоколадный мусс «Пат-а-бомб» и наложите его на смазанный пуншем бисквит слоем 2 см. Разложите поверх оставшиеся половинки абрикосов и поставьте на 30 мин в холодильник. Абрикосовый мусс Замочите желатин в чашке с холодной водой. Взбейте миксером белки, постепенно подсыпая сахарный песок. Взбейте сливки и поставьте их в холодильник. Разогрейте на слабом огне 250 г абрикосового пюре. Отожмите пластинки желатина, растопите их и введите в разогретое пюре с помощью веничка. Добавьте в пюре взбитые белки, а затем сливки, осторожно перемешивая деревянной ложкой. Заполните форму этим муссом, тщательно разравнивая лопаткой, и поставьте на 2 часа в холодильник. Абрикосовая глазурь Замочите пластинку желатина в чашке холодной воды. Вскипятите 100 г абрикосового пюре и добавьте предварительно отжатый желатин. Энергично взбейте веничком и остудите. Выньте торт из холодильника, разогрейте глазурь, добавьте в нее немного оставшегося сиропа, чтобы она была жиже, и равномерно нанесите на поверхность торта лопаткой, не снимая форму. Поставьте застывать в прохладное место на 10 мин. Осторожно удалите форму, обложив ее смоченной в горячей воде салфеткой или проводя лезвием ножа между внутренней стороной формы и тортом. Приклейте сбоку по окружности торта осколки шоколада, полученные из распределенного по пергаментной бумаге слоем в 2 мм шоколада для глазури, который после застывания разбивают. При желании украсьте торт половинками абрикосов и подавайте.
Время приготовления: 215 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: Для основного рецепта: 1 корж диаметром 20 см из шоколадного бисквита с подогревом 800 г шоколадного мусса "Пат-а-бомб" 5 бананов средней твердости 50 мл светлого рома 70 г сливочного масла 50 г сахара Для пунша из маракуйи: 6-7 плодов маракуйи 130 г сахара Для украшения: 20 г какао-порошка 1 плитка черного шоколада Приготовление: Пунш из маракуйи На деревянной разделочной доске разрежьте пополам плоды маракуйи, выньте чайной ложкой мякоть и протрите ее через сито, поставленное на миску, чтобы собрать только сок. Вскипятите в кастрюльке 100 мл воды с сахаром. Остудите и влейте сок маракуйи. Торт Очистите бананы, разрежьте их вдоль пополам, а затем каждую половинку на 4- 5 кусочков. Растопите на сковороде или во фритюрнице немного сливочного масла, положите бананы и обжарьте их в течение 3-4 мин, периодически помешивая деревянной ложкой. Посыпьте сахарным песком и продолжайте жарить, пока масло слегка не карамелизуется. Распустите массу, добавив светлый ром, и переложите на тарелку. Приготовьте шоколадный бисквит с подогревом. Поставьте круглую форму без дна диаметром 20 см и высотой 6 см на блюдо для торта такого же размера. Разрежьте бисквитный корж ножом с зубчатым лезвием пополам, чтобы получилось два круга толщиной 1 см. Покройте первый бисквитный круг тонким слоем растопленного шоколада (20 г) и положите его в форму, шоколадом вниз. Сверху смажьте его пуншем из маракуйи, используя для этого кисточку. Приготовьте шоколадный мусс и выложите его на бисквит слоем в 1 см. Поверх разложите бананы, покройте еще одним слоем шоколадного мусса и положите сверху второй бисквитный круг. Смажьте его пуншем из маракуйи и заполните форму до самого верха оставшимся шоколадным муссом. Поставьте торт на 3-4 часа в холодильник, после чего снимите форму, проводя лезвием ножа вдоль ее внутренней стенки. Посыпьте торт какао-порошком и приготовьте шоколадную стружку, поскоблив картофелечисткой края плитки шоколада. Приклейте шоколадную стружку к боковой стороне торта по всей окружности и при желании украсьте сверху тонкими ломтиками сушеных бананов.
Время приготовления: 245 мин. Количество порций: 8 Ингредиенты: Для основного рецепта: 3 квадратных коржа размером 25х25 см из бисквита "Джоконда" 200 г глазури "Опера" 20 г шоколада 100 г шоколада (содержание какао 60 %) 2 ст. ложки кукурузного масла 20 г какао-порошка 20 г сахарной пудры Для сливочного крема с кофе: 250 мл молока 1 стручок ванили 5 желтков 3 желтка 250 г сахара 250 г сливочного масла 10 г растворимого кофе 1 чашка кофе Для кофейного пунша: 140 г сахара 50 г дробленых зерен кофе 2 ст. ложки растворимого кофе Приготовление: Приготовьте глазурь «Опера» и бисквит «Джоконда». Сливочный крем с кофе Следуйте указаниям рецепта по приготовлению сливочного крема, добавив к нему 10 г растворимого кофе, разведенного в чашке обычного крепкого кофе. Кофейный пунш Раздробите зерна кофе. Вскипятите 250 мл воды вместе с сахаром и дроблеными зернами кофе. Дайте настояться 15 мин. Профильтруйте полученный раствор через сито с мелкими ячейками или салфетку и добавьте растворимый кофе. Торт «Опера» Зачистите три коржа из бисквита «Джоконда», т. е. срежьте с них ножом по 2 см с каждой стороны, оставив лишь мягкую среднюю часть. Удалите с бисквита пергаментную бумагу. Растопите 20 г шоколада и смажьте один из трех бисквитных коржей тонким слоем шоколада, используя для этого кисточку. Дайте застыть и положите корж на лист картона того же размера, шоколадом вниз. Смажьте его сверху кофейным пуншем с помощью кисточки, а затем покройте тонким слоем сливочного крема (5 мм). Положите поверх второй корж бисквита, смажьте его аналогичным образом кофейным пуншем и покройте тонким слоем предварительно разогретой на водяной бане глазури «Опера». Сверху положите последний корж бисквита, смажьте его пуншем, как и оба предыдущих, и покройте сверху сливочным кремом, после чего поставьте торт на 2 часа в холодильник. Растопите на водяной бане 100 г шоколада с 2 столовыми ложками кукурузного масла и равномерно покройте им торт. Поставьте на 10 мин в холодильник, чтобы шоколад застыл. Затем посыпьте центр торта сахарной пудрой и какао-порошком. Можно написать на нем слово «Опера», используя кондитерский мешок с узкой насадкой, однако эта работа требует определенных навыков.
Время приготовления: 140 мин. Количество порций: 8 Ингредиенты: 1 бриош весом 400 г ( предпочтительно купленный накануне) 1 л молока 8 яиц 250 г сахара 80 г апельсиновых цукатов (10/12 шт.), нарезанных кубиками 100 г черного шоколада 800 г английского крема Приготовление: Мелко порубите шоколад и отложите его в сторону. Вскипятите 1 л молока с 25 г сахара. Добела взбейте веничком яйца с оставшимся сахарным песком. Влейте во взбитые яйца кипящее молоко. Энергично взбейте веничком, после чего добавьте измельченный шоколад. Ножом с зубчатым лезвием срежьте с бриоша корочку, оставив только мякиш. Нарежьте его кубиками со стороной 3 см. Положите кубики в миску и залейте приготовленным английским кремом (еще теплым). Накройте миску тарелкой и дайте мякишу впитать крем в течение 15 мин. Разогрейте духовку до 160°С и поставьте в центр водяную баню с горячей водой. Смажьте сливочным маслом прямоугольную стеклянную форму для кекса (можно с антипригарным покрытием). Слейте из миски не впитавшийся крем. Наполните форму на одну четверть пропитанными кубиками бриоша и посыпьте апельсиновыми цукатами. Затем снова уложите слой пропитанных кремом кубиков бриоша, слои цукатов и так далее, пока полностью не заполните форму. Поставьте заполненную форму на водяную баню и выпекайте при температуре 160° С 1 час 30 мин. Выньте форму из духовки, охладите и поставьте на 12 час в холодильник. Приготовьте ванильный английский крем. Готовый «Дипломат» вынимают из формы только после 12-часовой выдержки в холодильнике. Чтобы легче вынуть торт из формы, можно опустить ее на несколько секунд в кипящую воду. Нарежьте «Дипломат» кусочками толщиной 2 см и подайте с английским кремом и апельсиновыми цукатами.
Время приготовления: 110 мин. Количество порций: 6 Ингредиенты: шоколадный бисквит, приготовленный накануне 100 г вишен в коньяке или роме Для вишневого пунша: 130 г сахара 100 мл вишневки Для легкого вишневого крема: 5 желтков 100 г просеянной сахарной пудры 4 пластинки желатина 5 ст. ложек вишневки 400 мл жидких сливок Для взбитых сливок: 250 мл жидких сливок 1 желток 30 г просеянной сахарной пудры Для украшения: 30 г черного шоколада несколько вишен в коньяке или роме (с плодоножками) шоколадная «вермишель» (готовая) Приготовление: Накануне приготовьте шоколадный бисквит. Храните его при комнатной температуре. Вишневый пунш Вскипятите 100 мл воды с сахаром, перелейте в чашку и остудите перед тем, как добавить вишневку. С помощью ножа с зубчатым лезвием разрежьте поперек шоколадный бисквит (толщина кусков около 15 мм). Положите на лист картона форму без дна того же диаметра, что и бисквит, и высотой 6 см. Уложите в форму половину шоколадного бисквита и смажьте его вишневым пуншем с помощью кисточки. Легкий вишневый крем Замочите желатин в чашке с холодной водой. Веничком или миксером взбейте сливки до густой пены и поставьте в холодильник. Положите в миску желтки и сахарный песок и поставьте на 2 минуты на водяную баню, не переставая взбивать веничком. Перелейте смесь в миску и взбивайте миксером до тех пор, пока масса не побелеет, после чего остудите ее. Выньте желатин из чашки, дайте стечь воде и растопите на водяной бане. Как только желтей почти остынут, добавьте растопленный желатин и вишневку, тщательно размешайте веничком и осторожно введите взбитые сливки. Положите часть этого крема на лежащий в форме бисквит и разровняйте его ложкой. Затем равномерно разложите вишни и покройте их вторым слоем крема. Положите сверху второй кусок бисквита, смажьте его вишневым пуншем и поставьте торт на 3-4 часа в холодильник. Взбитые сливки Веничком или миксером взбейте сливки до густой пены. Смешайте желтки с сахарной пудрой и осторожно введите эту смесь во взбитые сливки. Поставьте в прохладное место. Выньте торт из формы, проводя лезвием ножа между стенкой формы и тортом. Положите торт на блюдо и равномерно покройте его взбитыми сливками. Излишки сливок удалите лопаткой. Украсьте шоколадной стружкой, полученной с помощью картофелечистки. Можно также добавить шоколадную «вермишель» и розочки из взбитых сливок, увенчанные вишнями.
Время приготовления: 115 мин. Количество порций: 8 Ингредиенты: 100 г малинового конфитюра 100 г черного шоколада бисквит "Саше" 300 г глазури "Опера" 200 г классической шоколадной глазури Приготовление: Приготовьте глазурь «Опера». Приготовьте классическую шоколадную глазурь. Приготовьте бисквит «Саше». Положите его на кусок картона такого же диаметра и покройте сверху растопленным шоколадом, помогая себе кисточкой, чтобы слой был не более 2 мм. Дайте шоколаду застыть. С помощью лопатки наложите на шоколад слой малинового конфитюра толщиной около 5 мм. Разогрейте на водяной бане глазурь «Опера», пока она не станет жидкой. Вылейте ее на торт, равномерно распределяя лопаткой сверху и с боков. Поставьте на 30 мин в холодильник для застывания. В это время растопите на водяной бане классическую шоколадную глазурь, сильно ее не нагревая (глазурь должна быть теплой и жидкой). Поставьте торт на решетку, вылейте на него растопленную шоколадную глазурь и постучите решеткой о стол, чтобы дать стечь излишкам. Дайте глазури застыть (около 10 мин) и переложите торт на блюдо. Можно украсить «Саше» розочками, сделанными из остатков глазури «Опера» с помощью кондитерского мешка с зубчатой насадкой. Для этого дайте глазури слегка застыть при комнатной температуре, соберите ее лопаткой и переложите в мешок. Чтобы разрезать этот торт, необходимо нагреть лезвие ножа, подержав его несколько секунд под струей горячей воды.
Время приготовления: 78 мин. Количество порций: 8 Ингредиенты: Для основы: сухой шоколадный бисквит 20 г шоколадной посыпки (украшение для кондитерских изделий) Для ванильного пунша: 1/2 стручка ванили 130 г сахара Для мусса с молочным шоколадом и пралине: 200 г заварного крема 200 г молочного шоколада 100 г пралине с лесными орехами (готового) 500 мл жидких сливок Для украшения: 20 г какао-порошка 100 г классической шоколадной глазури Приготовление: Бисквит Приготовьте тесто для сухого шоколадного бисквита. Часть теста влейте в кондитерский мешок с гладкой насадкой диаметром 8 мм и выдавите на противень, покрытый листом пергаментной бумаги, круглое основание диаметром 20 см, продвигаясь по спирали от центра к окружности. Оставшееся тесто выложите на другой покрытый пергаментной бумагой противень, разравнивая лопаткой, чтобы его толщина была не более 1 см. Посыпьте шоколадной посыпкой. Выпекайте в духовке при температуре 200° С около 7-8 мин круглое основание и 4-5 мин корж с шоколадной посыпкой. Вынув противни из духовки, переложите бисквиты на решетку и охладите. Когда бисквит остынет, переверните его вверх дном на столе и удалите бумагу. Основание отложите в сторону. Бисквит с шоколадной посыпкой нарежьте полосами шириной 5 см. Смажьте изнутри сливочным маслом круглую форму без дна диаметром 22 см и высотой 4,5 см, положите ее на блюдо и уложите по окружности боковой стенки полоски бисквита шоколадной посыпкой наружу. Приготовьте ванильный пунш: вскипятите 120 мл воды с 1/2 стручка ванили. Дайте настояться 5 мин, соскоблите со стручка мякоть, добавьте сахар и еще раз вскипятите. Отсудите полученный сироп и пропитайте им круглое бисквитное основание. Разместите основание в центре формы, стенки которой выложены полосками бисквита, и поставьте в прохладное место. Мусс с молочным шоколадом и пралине Приготовьте заварной крем. Как только он остынет, хорошенько перемешайте его деревянной ложкой, чтобы масса была ровной и однородной. Взбейте сливки веничком или миксером и поставьте в прохладное место. Шоколад мелко порубите и растопите на водяной бане. Разогрейте на водяной бане заварной крем, время от времени помешивая его веничком. Влейте в него растопленный шоколад, после чего введите ореховое пралине и взбитые сливки, осторожно перемешивая лопаткой. Заполните полученным муссом выложенную бисквитом форму и поставьте на 3- 4 часа в холодильник. Чтобы снять форму, оберните ее намоченным в горячей воде полотенцем и подденьте небольшим ножом. Готовый торт можно украсить классической шоколадной глазурью или посыпать его сверху какао-порошком.
Время приготовления: 60 мин. Ингредиенты: Для 950 г бисквита: 100 г черного шоколада 225 г сливочного масла 200 г сахара 35 г какао-порошка 1 яйцо 6 желтков 6 белков 75 г муки 150 г молотого миндаля Приготовление: Разогрейте на водяной бане сливочное масло до консистенции помадки и отставьте его в сторону. Разотрите добела желтки, целое яйцо и 150 г сахарного песка. Растопите шоколад на водяной бане (при температуре 45~55°С), добавьте в него размягченное масло, растертые желтки и какао-порошок. Все осторожно перемешайте, не сбивая, и отставьте в сторону. Сбейте белки в густую пену, добавив в конце 50 г сахарного песка. Осторожно смешайте сбитые белки с шоколадно-масляной смесью. Просейте над листом бумаги муку вместе с молотым миндалем и всыпьте в ранее полученную смесь. Готовое тесто вылейте в форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекайте в духовке при температуре 180° С около 35-40 мин. Достав форму из духовки, выньте из нее готовый бисквит «Саше» на лист пергамента, лежащий на решетке для торта, и остудите.
Приготовление: Взбить 2 яйца с 1,5 стаканом сахаром до однороджной массы. Добавить стакан сметаны, перемешать. Взять одну чайную ложку соды погасить уксусом и влить в тесто, еще раз хорошо перемешать. Добавить муку и сделать тесто. Готовое тесто разделить пополам и в одну часть добавить какао, перемешать. Взять форму, обильно смазать маслом и выливать тесто, чередуя то белое то коричневое тесто, по одной ложке. И так пока все тесто не закончится. Поставить торт в разогретую духовку до 200 градусов и выпекать 30-40 минут. Пока торт готовится сварить глазурь. Глазурь: смешать молоко, сахар, масло и какао, довести до кипения и дать немного загустеть. Намазать верх готового торта глазурью и украсить сахарной пудрой. Примечание: Торт можно разрезать вдоль и смазать сметанным кремом или йогуртом. Что бы получился полосатый торт необходимо тесто выкладывая чередовать, по одной ложке.
Ингредиенты: Тесто песочное; Заварной крем; Свежие фрукты; Ореховая масса: 250 г толченого миндаля; 250 г сахарной пудры; 1 яйцо.
Приготовление: Ореховая масса: 1. Смешать все ингредиенты. Слегка обмять массу, придавливая ее к столу нижней частью ладони. Поместить в кондитерский мешок. 2. Раскатать песочное тесто в виде лепешки. Вокруг лепешки из кондитерского мешка с фигурной насадкой выпустить полоску ореховой массы. Выпекать заготовку при 190 °С 20 мин. 3. Остудить и смазать поверхность изделия заварным кремом, выпуская его из кондитерского мешка. Сверху рядами выложить лимтики свежих фруктов.
Примечание: Вместо толченого миндаля и сахарной пудры можно использовать марципановую массу.
Приготовление: 1. Яйца растереть добела с сахаром, добавить муку и тертый миндаль. Белки взбить в крепкую пену с сахарной пудрой. Влить в тесто растопленное сливочное масло, перемешать и осторожно ввести взбитые белки. Выложить тесто на противень слоем 0,5 см. 2. Посыпать тесто мелкими ломтиками фруктов или шоколадной стружкой. Поставить в духовку, нагретую до 230 °С на несколько минут. 3. Вырезать из готового бисквита длинную полосу, по ширине равную высоте круглой формы. Уложить в виде кольца по ее бокам. В середину положить нарезанный круглыми пластами бисквит. 4. Декорировать верх бисквита ароматизированным желатиновым желе и другими украшениями.
1. Приготовить тесто для полена. Выложить его слоем в 1 см на лист пергаментной бумаги, лежащей на противне. Выпекать при температуре 230 °С в течение 10 мин. Готовый пласт вынуть и остудить. 2. Положить испеченный бисквит верхней стороной вниз на второй лист пергаментной бумаги и осторожно снять первый лист. 3. Смазать поверхность бисквита кремом или любым другим продуктом. Свернуть бисквит в тугой рулет. 4. Покрыть рулет, в том числе и место разреза, массой, приготовленной по рецепту итальянской меренги. 5. Выровнять поверхность рулета с помощью длинной полосы пищевой пленки в несколько сложений. 6. Покрыть поверхность рулета карамелью, дать застыть и украсить.
Время приготовления: 120 мин. Количество порций: 10 Ингредиенты: Масло сливочное -2ст.л Яйца -3 шт Сахар - 1.5 ст.л. Ванильный сахар - 1 пакетик Мука пшеничная -100г Разрыхлитель -на кончике ножа Приготовление: В миске взбить яйца с сахаром и ванилью. Прибавить муку с разрыхлителем и, в последнюю очередь, прибавить растопленное масло.На противень постелитьбумагу и вылить тесто. Разровнять и придать какую-нибудь форму (кругом или прямоугольником)Выпекать при температуре 170 градусов минут 30. Это будет первый корж - белый. Сделать такое же тесто. Разделить его на 4 части. В каждое добавить разные по цвету красители( у меня желтый, красный, оранжевый и какао - коричневый) На противень, на бумагу выкладывать тесто, придав туже форму и выпекать минут 20, т.к. коржи будут тоньше. Остудить. Главное в этом торте правильно выложить коржи. Сначала у всех выравнить форму,обрезая края. Затем белый толстый корж разрезать на 2 части - это будет основание и верх нашего торта. Сделать любой заварной крем.Промазать основание кремом и между цветными коржами,уложив один на другой. Разноцветные коржи разрезать поперек на несколько частей (зависит от размеров).Теперь укладываем на белое основание торта цветные коржи - прямо, затем коржи на боку, затем опять прямо и т.д.Промазываем кремом и выкладываем белый верх. Сверху заливаем глазурью.Дать настояться день, чтобы пропитались коржи Главное не перепутать с какой стороны резать торт, чтобы в разрезе была видна красота.
Время приготовления: 17 мин. Количество порций: 8 Ингредиенты:
1. яйцо куриное - 2 шт., 2. масло растительное - 6 ст. л., 3. молоко - 10 ст. л., 4. сахар - 8 ст.л., 5. какао порошок - 4 ст. л., 6. мука пшеничная - 8 ст. л., 7. разрыхлитель - 2 ч. л.
Приготовление: Яйца взбиваем с сахаром, добавляем какао и перемешиваем. Добавляем муку, разрыхлитель и опять хорошо перемешиваем. Добавляем масло и молоко. Вымешиваем до однородной массы. Выливаем полученное тесто в форму, смазанную маслом, и ставим в микроволновую печь на 4 минуты на максимальную мощность. Готовность проверяем с помощью лучинки у самого края торта. По необходимости поставить ещё на минутку в микроволновку. Даем торту постоять минут 10-15, так как это время торт будет доготавливаться. Достаем из формы. Готовый торт разрезаем длинным ножом на три или четыре коржа и промазываем любым кремом. Лучше всего к этому тортику подходит крем из вареного сгущенного молока и сливочного масла (банка вареной сгущенки (450 г) и 150 г. сливочного масла). Приятного аппетита!
Часто хозяюшки пекут торты сами. Конечно, дома можно приготовить вкусный торт да и опасности пищевого отравления от домашнего торта намного меньше. Но кроме отменного вкуса хочется, чтобы торт и выглядел красиво. Я в последнее время открыла для себя мастику, которую готовить несложно, а украсить с ее помощью легко и красиво. А как вы украшаете свои торты? ____________187.jpg ( 2,22 мегабайт )
Кол-во скачиваний: 281
Время приготовления: 660 мин. Количество порций: 6 Калорийность: 3356 Ингредиенты: Тесто: яйца - 5 штук мука - 1,5 стакана сода, гашенная уксусом - 1,5 ч. л. сахар - 1 стакан Начинка: масло - 1 пачка сгущенное молоко - 1 банка замороженные вишни или вишневое варенье - 1 стакан Крем: сметана - 1 стакан сахар - 0,5 стакана Украшение: цветная кокосовая стружка - 2 пачки Приготовление: 1. Смешать все ингредиенты для теста, тщательно мешать, потом добавить погашенную соду и поставить печь в теплую духовку. Выпекать корж 20-25 минут до золотистой корочки. 2. После выпечки корж охладить, нитью перерезать на две неровные половины, середину нижнего коржа выскрести чайною ложкою, но так, чтобы не задеть края. 3. Немного подогреть масло, чтобы оно стало мягким, смешать с ним сгущенное молоко и вишни. Тщательно мешать и добавить выскобленное содержимое коржа. 4. Получившуюся массу равномерно распределить в выскобленный корж. 5. Накрыть вторым коржом. 6. Приготовить крем из сметаны и сахара до густой массы, и обильно обмазать ним торт сверху и с боков. 7. Украсить кокосовой стружкой по желанию и поставить в холодильник на 10 часов до полной готовности торта.
Время приготовления: 45 мин. Количество порций: 5 Калорийность: 275 Ингредиенты: Сахар около стакана (с учетом крема), Мука 140-150 грамм, Масло растительное 6-7 столовых ложек, Какао, ваниль по вкусу, Соль и сода по щепотке, Уксус яблочный 1 чайная ложка, Вода 3-4 стакана (с учетом крема), Манная крупа 3-4 столовые ложки, По желанию черный шоколад и грецкие орехи
Приготовление: 1. Готовим шоколадное тесто на 1 большой корж. Смесь очень похожа на американские Брауни или «свихнувшийся торт». Получится в итоге постный бисквит. Смешиваем какао, сахар, муку, ваниль, соду в одной чашке. В другой готовим жидкую смесь из масла, воды (или кофе!!! или соевого молока, будет очень нежное тесто), соли и яблочного уксуса. 2.Можно потом все миксером перемешать или венчиком, а затем перелить в форму. Воды для теста понадобится чуть больше половины стакана, неполный стакан. 3.Отправляем будущий корж в «ссылку» в духовку, на условный срок 20-25 минут. Пытки жаром устраивать не нужно, хватит 160 градусов. Выпускаем на свободу при условии сухой спички. 4.Пока корж пребывает в местах не столь отдаленных, готовим простой постный манный крем. Подогреваем 2 стакана воды, насыпаем сахар, добавляем ваниль, всыпаем 3 столовые ложки манки. Варим 10 минут, добавляем пару ложек растительного масла без запаха и взбиваем блендером. 5.Корж делим на 3 «уголка», промазываем кремом каждый уголок, а сверху посыпаем остатками от коржей, крошками. Можно сварить шоколадную помадку и добавить орехи в манный крем или на верхушку, но «по-простому» тоже очень вкусно.
1.Готовим постную бисквитную базу. В чашу для теста помещаем все компоненты кроме орехов, манки, грецкого масла и наполнителей. Для цвета вместо воды можно поэкспериментировать с заваркой. 2.Поэтапно выпекаем коржи с маком, изюмом. Один корж можно оставить «пустым». Теста совсем немного, коржи будут тоненькие, поэтому выпекаем минут 20 на 160. Можно увеличить пропорции на треть, так даже вкуснее, коржи пышнее и мягче. 3.Пока тесто превращается в коржи внизу в духовке, варим постный крем с манной крупкой, сахаром и ванилью. Лучше сделать его жидким (но не водянистым!!!!) для пропитки и взбить потом с маслом миксером. 4.Стандартно формируем тортик с прослойками. Верх посыпаем грецким орехом, украшаем миндальным ядром и цветочком из изюма.
Примечание: Вкусно еще, когда один из коржей с какао, а на верхний корж налить манный крем + растопленный черный шоколад. Важно масла для коржей не пожалеть и воды не перелить, чтобы потом «резину» не жевать (хотя съедобно). Орех грецкий можно прямо в коржах запекать или в манный крем кидать.
Приготовление: 1. Смешать сухим сахар и муку. 2. Добавить погашенную уксусом соду, 2 взбитых яйца и сметану. Все хорошо вымешать. Тесто должно получиться как на блины. 3. Разделить тесто пополам и в одну часть добавить какао. 4. Форму выложить промасленной бумагой и испечь два коржа. 5. Остывшие коржи разрезать пополам и пропитать пропиткой. 6. Коржи смазать кремом, украсить орехами. Крем: Взбить сметану с сахаром и ванилином. Пропитка: Хорошо размешать молоко с сахаром.
Торты, рулеты , рецепты тортов, сладких рулетов
15.2.2012, 13:05
