Пирог с ревенем
 1. Разложить пласты слоеного теста рядом друг с другом для оттаивания, затем положить один пласт на другой и раскатать на посыпанной мукой доске в круглый пласт толщиной 0,5 см и диаметром 28 см. Смазать жиром форму диаметром 24 см. Выложить в псе тесто, сделав бортик высотой 2 см. Поставить на 20 минут на холод. 2. Разогреть духовку до 200°С. 3. Для начинки вымыть ревень, почистить его и нарезать кусочками длиной 2 см. 4. Форму с тестом выложить пергаментной бумагой и насыпать на нее слой бобовых. Выпекать в средней части духовки 10 минут, затем удалить бобовые и пергамент. 5. Б это время смешать творог, желтки, фруктозу и крахмал, приправить массу лимонным соком и цедрой, мякотью стручка ванили и ромом. Белки взбить в густую пену и осторожно соединить их с творожным кремом. 6. Творожную массу распределить поверх слоеного коржа, красиво разложить кусочки ревеня и выпекать в средней части духовки еще 10-15 минут. 7. Нагреть на слабом огне в маленькой кастрюльке абрикосовый конфитюр и малиновую наливку и смазать этой массой пирог.се смешать (начинать смешивать с 1-го пункта)
На 12 порций:
450 г замороженного слоеного тесга из муки грубого помола
Начинка 500 г ревеня
250 г обезжиренного творога
2 яичных белка и желтка
40 г фруктозы
20 г крахмала
сок и тертая цедра 1 лимона
1 стручок ванили
20 мл рома
Кроме того мука для раскатывания теста
жир для смазывания формы
бобовые для выпечки коржа
50 г абрикосового конфитюра
20 мл малиновой наливки
Все рецепты см. на сайте
|
