Что и как готовить в рукаве для запекания
24.02.2012
Автор: Lilie
 Готовить вкусную и полезную пищу для всей семьи мечтает каждая хозяйка. С появлением в продаже рукавов для запекания, это стало ещё проще! Изготовленные из тонкой, прозрачной и термостойкой пленки, они позволяют не только ускорить процесс приготовления мясных, рыбных и даже овощных блюд, но и максимально сохранить их пользу, естественный вкус и аромат. Рукава для запекания позволяют готовить пищу без использования масел и жиров, что делает её менее калорийной. Ещё один неоспоримый плюс - при готовке пищи с помощью рукава, в кухне практически отсутствуют запахи от приготовления, а на вашей плите или духовке никаких следов жира!
Качественный рукав для запекания делают из жаростойкого полипропилена - инертного материала, который даже при нагревании никаких веществ в окружающую атмосферу выделять не должен. Сам же он легко пропускает газ через микроотверстия, и потому раздувшийся от пара рукав не лопается.
Чаще всего, рукав для запекания представляет собой трубу, смотанную в  виде ленты. К рулону прилагаются завязки, предназначенные для закрывания рукава. Завязки эти могут быть из того же материала, что и сам рукав, пластиковые застежки, или же завязки из тонкой проволоки в оболочке.
Для готовки отрезают кусок ленты нужной длины из расчета - длина продукта плюс 20 см для завязывания рукава. Продукт помещают в рукав, тщательно завязывают края и кладут в предварительно нагретую духовку на противне, решетке или сковороде.
Можно также использовать его и в микроволновке, но в этом случае нельзя использовать проволочные завязки. Если в комплекте идут именно такие, их легко можно заменить обычными нитками.
Рукава различных производителей выдерживают температуру нагревания 200 - 230 °C, более точная информация обязательно должна указываться на упаковке.
В процессе приготовления рукав, за счет выделяемых блюдом паров, раздувается, поэтому помещать его нужно в достаточном удалении от свода и стен духовки. От соприкосновения с раскаленным металлом рукав может порваться.
Готовка в рукаве объединяет в себе преимущества запекания и варки на пару. Помещать в него можно мясо, птицу, рыбу, овощи, отдельно или объединяя несколько продуктов, которые пропитываются соками друг друга. Приправы в рукаве особенно интенсивно пропитывают основной продукт.
Еду в рукаве невозможно пересушить. А если вы хотите, чтобы на вышам блюде образовалась аппетитная корочка, то 10 мин. до конца готовки надрежьте рукав сверху и верните продукт в духовку.
Рецепты блюд, приготовленных в рукаве для запекания:
Карпаччо
Курица с сочными травами, запеченая в рукаве
Свиная брюшинка, запеченная в рукаве
"Просто курочка... как говориться: "Была бы курочка, зажарит и .... )))"
Рагу "Калейдоскоп"
и другие рецепты на нашем сайте
Так же вы можете обсудить эту тему на нашем форуме!
|
