Как приготовить домашнюю яичную лапшу?

20.04.2015
Автор: Lilie

Безусловно, каждая хозяйка знает, что самой вкусной яичной лапшой может быть только домашняя лапша собственноручного приготовления.

Такая не сравнится с магазинной - у неё особый вкус, при варке она не теряет форму, не склеивается и не раскисает.

Идеально подходит и для приготовления супов, и для гарниров.

Как такую приготовить? Да, все просто!


Берем:

• 1 яйцо + 1 желток
• 1 стакан муки
• 50 мл холодной питьевой воды
• 0,5 ст. л. растительного масла
• 0,5 ч. л. соли

Способ приготовления домашней яичной лапши:

• В воде размешайте соль до полного растворения. Добавьте в неё яйцо и желток, взболтайте вилкой до однородности. Затем влейте в яичную смесь масло и опять взболтайте так, чтобы не оставалось белковых «нитей».
• Просейте муку в удобную широкую миску горкой, в центре сделайте углубление. Влейте в это угубление яичную смесь и начинайте вымешивать тесто, постепенно, с краев, подсыпая муку.
  
  
  
  
  
• Разделите тесто на 2-3 части (так легче вымешивать) и выложите на рабочую поверхность. Приложив усилия, вымешивайте тесто так, чтобы оно стало упругим, эластичным и перестало липнуть к рукам. Положите тесто в чистую миску, затяните пленкой и поставьте в холодильник на 6-8 ч.
• Раскатывайте тесто на рабочей поверхности без муки (опять же лучше небольшими частями) в очень тонкие, почти прозрачные пласты.
• Оставьте пласты разложенными на полотенцах чуть подсохнуть. Когда края начнут менять цвет и текстуру, нарежьте лапшу ножницами или колесиком для пиццы.
• Готовую лапшу хорошенько просушите и можно использовать для приготовления. Лапша будет готова за 2-4 мин. кипения в воде или бульоне.
• Хранить домашнюю лапшу следует также только хорошо просушенной и в сухом месте.

--
Подготовлено по материалам издания "Школа Гастронома"

Комментарии к статье

Комментировать могут только зарегистрированные пользователи.

Нет комментариев к этой статье.