Новогодние хиты советской кухни: интересные факты
07.12.2015
Автор: Lilie
 Селедка под шубой, мимоза и оливье, котлеты с картофельным пюре, голубцы, торты - наполеон или муравейник, холодец... Названия этих блюд, которые когда-то были главными на любом праздничном столе, сегодня у многих вызывают ностальгию. Приготовление тазика оливье или выпечка коржей для наполеона в канун новогодней ночи - эта предпраздничная традиция у нас в крови. А чем еще знаменита кухня СССР?
Историки отмечают, что праздничная советская кухня связана с появлением массового питания и создания общепита. Тогда, в далеком 1930 году, в Европу и Америку направлялись специалисты, с целью перенять полезный опыт. Отсюда у нас появился популярные и ныне сорт сыра «Советский», баночная ветчина и «Советское шампанское». Но главным атрибутом праздничного стола неизменно был салат оливье.
В формат советской кухни не попали многие русские национальные блюда, зато стали родными блюда народов СССР. Сибиряки привнесли в наш быт пельмени и шанежки, белорусы и украинцы - соленое сало. Из Новороссии пришел обычай готовить куриный суп с лапшой. Из одесских ресторанов переняли бефстроганов... И наконец, большинство диетических блюд, под которыми подразумевались паровые, протертые и отварные кушанья из мяса, рыбы и овощей, попали в общественное питание страны из немецкой и еврейской кухни.
Еще одним новшеством было появление под влиянием Болгарии и Югославии на нашем столе консервированных овощей и фруктов, в которых в качестве консервирующего средства используется уксус вместо обычного для нашей кухни заквашивания и соления в открытой посуде.
В СССР люди жили в коммуналках и праздники отмечались дружным трудовым коллективом. И только в середине 1960-х с появлением у граждан отдельных квартир Новый год в СССР стал семейным праздником.
Колбаса «Докторская» появилась в СССР 29 апреля 1936 года по распоряжению Микояна. Удивительно, но предназначалась она для людей с подорванным здоровьем. Утверждается, что «Докторская» содержала все витамины и минералы, необходимые для здоровой и полноценной жизни.
--
Подготовлено по материалам журнала "Приготовь"
|
