1. Муку для теста просеять на доску, перемешать с солью и пекарским порошком, посередине сделать углубление. Разбить в него яйца, положить сметану крем-фреш и перемешать вилкой с небольшим количеством муки. Затем вымесить руками однородное тесто, завернуть его в пленку и поставить на 2 часа в прохладное место. 2. Для начинки вымыть лук-порей и нарезать стебель очень тонкими кружками. Еще раз вымыть, чтобы полностью удалить все частички грязи. 3. Трюфельное масло разогреть на сковороде с антипригарным покрытием, непрерывно помешивая, обжарить в нем лук-порей на среднем огне в течение 2-3 минут. Посолить, поперчить и снять с плиты. Добавить сметану крем-фреш и яйца, перемешать и натереть туда на крупной терке очищенные трюфели. Еще раз посолить и поперчить. 4. Разогреть духовку до 220°С. 5. Тесто для пирожков раскатать на посыпанной мукой доске в очень тонкий пласт, разрезать на 6 квадратов и разложить на них начинку. Желтки взбить с водой и половиной желтков смазать края квадратов. Завернуть начинку в тесто и хорошо обжать место "шва". Уложить пирожки на смазанный жиром противень, смазать оставшейся частью взбитых желтков и печь в течение 10-12 минут в средней части духовки.