1. Муку просеять в большую миску. В середине сделать углубление и положить в него сахар, соль, цедру и слегка взбитое яйцо. Все хорошо перемешать. Добавить нарезанное небольшими кусочками сливочное масло и быстро замесить твердое тесто. Поставить его на 1 час на холод. 2. Разогреть духовку до 220°С. 3. Для заливки взбить яйца, молоко, сливки, ваниль, 3 ст. ложки сахара и 1 ст. ложку сливовой настойки в тягучую массу. 4. Разъемную форму диаметром 30 см смазать сливочным маслом. Тесто раскатать в пласт толщиной 3 см и выложить в форму. Вытянуть края теста до высоты примерно 3 см и украсить их, прижимая вилкой. Несколько раз наколоть тесто вилкой и вылить на него заливку. 5. Выпекать пирог в средней части духовки в течение 15 минут. Как только заливка начнет застывать, вынуть его из духовки и выложить сверху сливы следующим образом: сначала расположить сливы по кругу срезом вверх, затем выложить поперек каждой пары половинок одну срезом вниз. Укладывать сливу кругами, пока вся поверхность пирога не окажется густо покрытой плодами. Снова выпекать пирог в течение 30 минут, в случае необходимости прикрыть края алюминиевой фольгой. 6. Уваривать в кастрюльке остаток сахара с остатком сливовой настойки, пока сироп не станет тягучим. 7. После окончания выпекания вынуть пирог из формы и поставить его на решетку. Полить теплым сиропом и подавать к столу теплым или охлажденным.