Об этом древнем напитке - десерте мало кто знает даже здесь в Эквадоре. Я его очень люблю и поэтому довольно часто готовлю. Привожу этот рецепт не надеясь что его кто то приготовит, но думаю что на его основе можно приготовить интересные напитки-десерты, заменяя недоступные ингредиенты но обычные, в нем гравное - кукуруза, кислые фрукты, сахар и ароматные травы и специи.
Сварить кукурузу или крупу до мягкости, если зерна целые, то нарубить ( я из каждого зернышка вырезаю плодоножку :), но это трудоемкий процесс, так что просто нарубите), воду в которой варилась кукуруза не выливать! Это основа нашего Росэро.
Сварить сироп из воды, сахара, корицы, гвоздики и вербены, под конец добавить апельсиновые листья, прокипятить несколько секунд и выключить. Остудить.
В блендере измельчить в сок 1 очищенный ананас с небольшим количеством воды, процедить.
Таким же образом измельчить 1 бабако и 1 чамбуро со шкуркой, не процеживать. Чигуальканы разрезать пополам, вынуть косточки и хорошенько их отжать, полученный сок соединить с соками бабако и ананаса. Мякоть чигуальканов так же измельчить в блендере, если надо, то процедить. Приготовить сок из наранхильи, процедить. Соединить кукурузу, кукурузный отвар, процеженый сироп и соки. Оставшиеся фрукты помыть, очистить и меленько нарезать. Выжать сок из лаймов. Соединить фрукты с предедущей смесью, понемножку добавлять сок из лайма, пробуя, важно не перекислить. Под конец добавить цветочную воду. Подавать охлажденным в широких стаканах.