Приготовление коржей для торта:

1. Аккуратно отделяем белки от желтков ( нам понадобятся только белки) белки. Затем оставляем их при комнатной температуре от 12 до 24 часов «кваситься».

2. Мелко дробим орехи ( можно в кофемолке или комбайне. Орехи можно взять любые: арахис, кешью, миндаль или фундук.

3. Полученную ореховую крошку перемешиваем с мукой и сахаром.

4. Взбиваем в пышную пену сквашенные белки, при этом ничего в белки не добавляем, ни соль, ни кислоту. Затем добавим сахар и ваниль, и взбиваем до воздушной белой пены

5. Аккуратно вводим в взбитые белки ореховую смесь, и легко перемешиваем, чтобы белки не опали.
6. В две выстланные бумагой, подготовленные для выпечки формы ( 21-23 см) выкладываем белковую массу. Печём 2 часа при температуре 150 градусов

7. Когда коржи будут готовы, оставим их на 12-24 часа в формах для упрочнения структуры и только после отделяем коржи от бумаги. Готовый корж должен получиться слегка бежевого

цвета.

Приготовление крема «Шарлотт»:

1. Масло размягчаем при комнатной температуре.

2. Взбиваем молоко с яйцом в кастрюльке, и потом всыпаем сахар, снова перемешиваем и поставим на небольшой огонь. Доводя до кипения, варим, постоянно помешивая 5 минут

3. Готовую смесь переливаем в миску, и остудим

4. Взбиваем до бела масло с ванилью. В масло, продолжая взбивать, добавляем охлаждённую смесь по столовой ложке

5. Крем делим на две равные части. В одну часть добавляем какао. Взбиваем миксером.

6. В белый крем добавим ложку коньяка

Начинаем сборку торта. Один корж намажем белым кремом, накрываем его вторым. Бока и верхушку промажем шоколадным кремом. Бока киевского торта можно обсыпать ореховой крошкой и

украсить кремом. Чтобы приготовить торт по этому рецепту нужно заранее распланировать время, можно начать готовку за пару дней до торжества, и тогда все сделать не спеша и

результат превзойдет все ваши ожидания.