Кокосовую стружку смолоть в мелкую крупу в блендере. Смешать её с остальными сухими ингредиентами. Растопить масло и хорошо смешать с йогуртом и яйцами. Смешать сухую смесь с йогуртово яичной чтобы не было комочков. Можно ложкой, а можно и миксером. Главное не взбивать слишком долго, а то кекс получится плотный и жесткий. Включить духовку на 180 ° Прямоугольную форму для кекса обильно смазать маслом, наполнить смесью кекса. Выпекать 40 - 45 минут.

Пока кекс печется готовим помадку, для этого нужно хорошенько растереть сахарную пудру с лимонным соком. Сок добавлять понемногу пока не получим помадку консистенции сметаны.

Готовый кекс вынуть из духовки, подождать минут 10 и вынуть из формы, ещё горячий полить помадкой и сверху украсить цедрой. Перед тем, как нарезать, дать полностью остыть.

Получается очень нежный и ароматный кекс