Готовим:

1. Опара:
дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем
щепотку сахара, 2 ст. ложки муки. Убираем в теплое место
на 30 минут (опара считается готовой, когда дрожжи
поднимутся и опадут).

2. Муку, яйцо, желток, оставшийся сахар, ванильный
сахар, шафран и кардамон соединяем, добавляем опару
и замешиваем тесто в Замесочном блюде (3 л) ,
от стенок которого легко отходит тесто. Чтобы не месить
тесто руками, закрываем крышкой замесочное блюдо,
встряхиваем его круговыми движениями до тех пор, пока
тесто не соберется в комок, добавляем размягченный
маргарин и вымешиваем тесто до эластичности. После
этого тесто снова убираем в теплое место подходить.

3. Изюм перебираем, промываем и высушиваем с помощью
изделия «Карусель» специально созданного
для сушки листьев салата, зелени и ягод по принципу
центрифуги. Добавляем в поднявшееся тесто изюм
и цукаты.

4. Формы для куличей наполняем тестом на 1/4 и оставляем
в теплом месте. Как только тесто увеличится в объеме
до верха формы, ставим в разогретую до 180 °С духовку
и выпекаем 40 минут.

5. Готовые куличи остужаем и достаем из формы.

6. Глазурь:
в миксере взбиваем белок
с лимонным соком, небольшими порциями добавляем
сахарную пудру через отверстие на крышке миксера.

7. Глазурную массу силиконовой кисточкой
наносим на кулич и даем застыть.