Подготовка ингредиентов:

Лемонграсс нарежьте на кусочки длиной 3-4 см и слегка раздавите ножом для усиления аромата.
Галангаль нарежьте тонкими ломтиками.
Чили перец разрежьте вдоль и удалите семена (или оставьте, если хотите более острый суп).
Грибы нарежьте ломтиками.
Лук-шалот нарежьте кольцами.
Помидоры черри разрежьте пополам, обычные помидоры - на кубики.
Очистите креветки, оставив хвостики для красоты.
Приготовление бульона:

В кастрюле разогрейте 1 ст. л. растительного масла.
Добавьте лемонграсс, галангаль, листья каффир-лайма и чили. Обжаривайте на среднем огне 2-3 минуты, пока специи не начнут выпускать свои ароматы.
Влейте куриный бульон или воду, доведите до кипения и варите на среднем огне 10 минут.
Добавление пасты Том Ям:

Введите пасту Том Ям в бульон и хорошо размешайте, чтобы она полностью растворилась.
Варите 2-3 минуты, позволяя вкусу пасты проникнуть в бульон.
Добавление овощей и грибов:

Добавьте грибы, лук-шалот и помидоры в суп.
Варите 5-7 минут, пока овощи и грибы не станут мягкими.
Добавление креветок и кокосового молока:

Положите креветки в суп и варите 2-3 минуты, пока они не станут розовыми.
Если используете кокосовое молоко, добавьте его на этом этапе, аккуратно перемешайте и прогрейте суп, не доводя до кипения.
Финальная заправка:

Добавьте рыбный соус, сок лайма и сахар в суп. Перемешайте и попробуйте, при необходимости отрегулируйте вкус, добавив больше лайма, сахара или рыбного соуса.
Подача:

Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей кинзой и кусочками лайма. Подавайте горячим.