Иваси очистить, удалить головы и внутренности и хороошо промыть. Умэбоси разделить пополам, вынуть козочку, а мякоть нарезать тонкими ломтиками. В эмалированную кастрюлю или глубокую сковороду положить рыбу, а на нее выложить умэбоси. Смешать воду, сакэ, соевый соус и муку, полить этим соусом рыбу и тушить ее на слабом огне до мягкости, периодически поливая соусом. Подавать в горячем виде с отварным рассыпчатым рисом.