Приготовить маринад: в небольшую кастрюлю или миску влить растительное масло, водку, мирин, соевый оус и яблочный сок и хорошо перемешать. Затем добавить 1/4 ч. ложки тертой лимонной цедры, лимонный сок и розмарин и еще раз тщательно перемешать.
Рыбное филе и тофу нарезать кубиками со стороной 2,5-3 см, уложить их в маринад и дать постоять в течение 30-40 минут. Сладкий перец очистить от семян, опо-лоснуть, разрезать вдоль на 8 частей, а потом нарезать на кусочки длиной 3 см. Очищенный лук разрезать поперек пополам, а потом каждую половинку разрезать вдоль на 4-6 частей. После этого рыбу и тофу вынуть из маринада, положить туда овощи и оставить мариноваться в течение 5-7 минут.
Лимон нарезать тонкими ломтиками и удалить косточки. На шампуры, чередуя, наколоть ломтики рыбы, тофу, овощей, лимона и листья мяты, поместить в хорошо нагретый гриль и, часто поворачивая, жарить на сильном огне в течение 10 минут, при необходимости смазывая с помощью кисточки маринадом.