Лук очистить и измельчить. Очищенную морковь вымыть и натереть на крупной терке. Сладкий перец очистить от семян, ополоснуть и мелко нарезать. Помидоры ошпарить кипятком, окунуть в холодную воду, снять с них кожицу, а мякоть мелко нарезать. Подготовленные овощи выложить в сковороду с разогретым маслом, подсолить и, помешивая, тушить на среднем огне 3-4 минуты. Затем всыпать муку, размешать, пожарить еще 2-3 минуты, влить бульон, добавить соевый соус и молотый перец и, периодически помешивая, тушить еще 5-7 минут.
Лапшу сварить в большом количестве воды, откинуть на дуршлаг, быстро промыть холодной водой и разложить в большие пиалы. Сверху лапшу полить овощным соусом и подать блюдо к столу.