Приготовить бульон даши, как сказано в рецепте «Бульон даши с кацуобуси», но использовать для него б пластин сушеных водорослей комбу. Готовый бульон посолить, положить в него нарезанную ломтиками морковь и варить 10-15 минут. Потом добавить соевый соус и мирин и варить еще 1 минуту, после чего снять с огня.
Лапшу сварить в большом количестве кипящей воды, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, дать стечь и разложить по большим пиалам. Залить лапшу бульоном с морковью, украсить нарезанным полосками зеленым луком, посыпать имбирем или тогараси и сразу же подать к столу.