Приготовить грибной соус: грибы очистить, вымыть, сварить в кипящей подсоленной воде, вынуть и мелко нарезать. Лук очистить, измельчить, высыпать в сковороду с разогретым растительным маслом и, помешивая, обжарить до золотистого цвета. Затем добавить грибы, пожарить еще 5-7 минут, всыпать муку, тщательно перемешать и обжаривать еще 1 минуту. После этого тонкой струйкой влить бульон даси и, помешивая, варить, пока соус не загустеет. Потом добавить соевый соус и молотый перец, размешать и снять соус с огня.
Лапшу опустить в кастрюлю с большим количеством кипящей воды, сварить, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать стечь. Готовую лапшу разложить по пиалам, полить грибным соусом и сразу же подать к столу