Приготовить рис для суши. Кунжут высыпать на сухую сковороду и, помешивая, обжарить до золотистого цвета, после чего остудить. Зеленый лук ополоснуть, отряхнуть от воды и нарезать тонкой соломкой. Рыбное филе обмыть и нарезать тонкими полосками. Бамбуковую циновку накрыть куском пищевой пленки, выложить на нее тонким слоем рис, сверху положить параллельными полосками зеленый лук и рыбное филе, свернуть с помощью пленки в виде рулета и слегка прижать. После этого освободить суши от пленки, посыпать сверху кунжутом, нарезать поперек на кусочки толщиной 2-3 см и подать к столу. Отдельно подать соевый соус и гари.