Приготовить рис для суши. Мидии промыть, сложить в кастрюлю с водой, посолить, добавить лавровый лист, перец горошком, довести до кипения и варить на медленном огне примерно 20 минут, затем остудить, мелко нарезать, добавить соевое масло, уксус и тщательно перемешать.
Из яйца приготовить тонкий омлет, остудить и нарезать его полосками. Помидор помыть, обсушить и нарезать кружочками. Рис соединить с мидиями, при необходимости посолить, перемешать и переложить на блюдо, выстланное листьями салата. Верх суши украсить кружочками помидора, веточками укропа и базилика и полосками омлета. Подавать с соевым соусом.