Промойте рис в холодной воде и замочите его в воде на 15 минут. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла. Тем временем нагрейте топленое масло на среднем огне, в кастрюлю с нагретым маслом положите семена тмина, черной горчицы, корицу, нарезанный перец, а затем положите рис, предварительно осушенный.

Жарьте рис, размешивая, 3—4 минуты. Когда зерна станут прозрачными, влейте туда кипящую подсоленную воду и мешайте в течение 1 минуты. Закройте кастрюлю, уменьшите огонь и варите, не мешая, 20 минут, пока рис не поглотит всю воду. Поднимите крышку, побрызгайте сверху лимонным соком и положите сливочное масло. Варите дальше без крышки 2—3 минуты. Наконец осторожно разрыхлите вилкой.

Каждую порцию приправьте ломтиком лимона и веточкой петрушки.