Хорошо промойте рис, 15 минут подержите в воде, затем откиньте на дуршлаг на 15 минут. Нагрейте топленое или растительное масло в кастрюле, поджарьте семена тмина и перец. Через несколько секунд, когда семена тмина начнут темнеть, добавьте корицу, имбирь и кардамон. Размешайте, положите рис и продолжайте размешивать. Через 2—3 минуты рис слегка прожарится. Налейте кипящую подсоленную воду в рис, размешайте, закройте крышкой, сделайте очень слабый огонь. Не поднимая крышку и не размешивая, варите 15—18 минут, пока рис не впитает всю воду.

Снимите крышку, и пусть в течение нескольких минут испаряется влага. Вилкой осторожно размешайте рис вместе с листьями петрушки. Подавайте с любым овощным блюдом, чечевичной подливкой или с кари.