За 5—6 часов до приготовления замочите горох или чечевицу. Вскипятите воду в большой кастрюле. Тем временем промойте рис. В кипящую воду положите горох, куркуму и соль. Варите 15—20 минут, пока горох не станет мягким. Добавьте рис, закройте плотно крышку и варите на слабом огне 15—20 минут. Помешайте несколько раз, чтобы рис не пристал ко дну.

Пока варится дал, помойте и нарежьте овощи. Нагрейте масло и поджарьте имбирь, перец и семена тмина, а затем асафетиду. Через несколько секунд добавьте картофель и цветную капусту. Жарьте овощи 5—6 минут, затем добавьте дольки помидоров и, закрыв кастрюлю, тушите 7—8 минут, помешивая каждые 2 минуты.

Переложите овощи в рис. Добавьте перца и соли и осторожно смешайте все вилкой. Подавайте порции к столу с долькой лимона и кусочком масла.

Рис в этом варианте получается несколько переваренным и влажным.
Во многих ашрамах и монастырях Индии китри готовят каждый день и подают с йогуртом и различными острыми соусами.