Ваш аккаунт

Вы еще не вошли в аккаунт.
Войдите или зарегистрируйтесь.

Поиск по сайту

Лучшие рецепты Рестораны и кафе Заказать торт Кулинары Расширенный поиск Кулинарная Рассылка Рекомендовать

Рецепты :: Блюда, Рецепты из Мяса Мясо. Рецепты из мяса, блюда из мяса: свинины, говядины, конины, баранины; мясо в духовке, тушеное мясо, мясо в горшочках, жареное, запеченное мясо; мясные рульки, паштеты, зразы, котлеты, фрикадельки, жаркое, ребрышки, кебабы, мясо по французски и мн.др. Салат Мольехана с телячьей зобной железой Опубликовано 20.04.2008 в разделе "Блюда, Рецепты из Мяса" Автор: ddd Количество порций: 1 Ингредиенты: Телячья зобная железа 100г Салат фризе 80г Молодой картофель 2 штуки Желток 1 яйца Помидоры черри - несколько штук Сливки жирные 50г Зеленый лук, петрушка Приготовление: Это вовсе не сложно, главное — раздобыть зобную железу ;) Зобную железу пред­варительно отбеливаем и очищаем от прожилок, затем разделяем на сег­менты и обжариваем на оливковом масле, солить и перчить каждый может на свой вкус. Когда кусоч­ки станут золотистыми, добавляем в сковородку чуть-чуть чеснока и сразу снимаем с огня. Парал­лельно можно поджарить картошку и приготовить соус. Для соуса мы просто поджариваем нарублен­ную зелень — петрушку с луком — на сливочном масле, добавляем к ним сливки, соль и перец по вкусу. Теперь эту смесь нужно залить в блендер, где все это измельчится до однородной конси­стенции, а затем еще и желток вмешать — это и будет соус. Салат фризе выкладываем на блюдо с половинками черри, смешиваем кусочки же­лезы и картофель, выкла­дываем на салат и поли­ваем соусом. А можно просто все ингредиенты между собой сразу сме­шать и так подавать. Не перестарайтесь со специями, много специй с сильным вкусом могуг просто «стереть» вкус самой железы, ведь сам по себе он очень мягкий и тонкий, его нужно только подчеркнуть. Лавровый лист можно, например, еще использовать. Есть на основе зобной железы еще одно про­стое, но по-настоящему «огненное» блюдо. Отбе­ленную железу я разделяю на сегменты, затем обжариваю на оливковом масле с солью и соком лимона. Когда кусочки приобретут золотистый цвет, в сковородку кидаю лавровый лист и — самое интересное — вливаю немного золотистого виски. Перемешиваю все быстро, снимаю с огня и подаю в очень горячем виде. Есть еще один рецепт мольехаса с соусом из зе­леного лука, здесь нужно использовать какое-ни­будь белое вино. Кусочки железы поджарим на сме­си оливкового и сливоч- ного масел, а когда они стануг золотистыми, доба­вим к ним нарубленный зеленый лук и оставим то­миться полминуты. Те­перь нужно влить в сково­роду полстакана белого вина, подождать, пока по­ловина жидкости испа­рится, добавить немного жирных сливок, соль и пе­рец по вкусу и переме­шать. Получившиеся ку­сочки мяса в соусе пода­вать лучше всего на осту­женном слоеном тесте. Примечание: К блюду очень хорошо подойдут белые или розовые вина, молодые, конечно, и с мягким вкусом. Оценить этот рецепт: Средняя оценка: 5/5 Средняя оценка этого рецепта: 5/5 (Всего голосов: 2) Оценивать рецепты могут только зарегистрированные пользователи. Обсудить рецепт на форуме Найти другие рецепты пользователя ddd Сформировать рецепт для печати на принтере Комментарии к рецепту Комментировать могут только зарегистрированные пользователи. Нет комментариев к этому рецепту.

Добавить рецепт Какая капуста самая полезная? Выбираем единственный вариант Квашеная Белокачанная Цветная Брюссельская Пекинская Брокколи Савойская Краснокачанная Морская капуста Всего голосов: 103 Комментариев: 155 Результаты Часто ищут салат блюда курица тыква лазанья свинина мясо шарлотка кальмары суп лаваш рыба харчо фарш приготовлен сало творог пирог как пица баклажан яблоки баклажаны капуста печень запеканка креветки кальмар перец цветная