С не до конца размороженной рыбы снять шкуру и отделить филе от костей. Филе нарезать на кусочки. На дно емкости насыпать 2ст.л.соли, 1ст.л. сахара, черный перчик, кориандр, плотно выложить слой рыбы. Потом повторить опять слои. Накрыть тарелкой и поставить под пресс на ночь. Утром слить жидкость, промыть и поставить в холодильник, если получилось солоновато, можно немного вымочить. Перед подачей к рыбке порезать свежего лучка и полить подсолнечным маслом.