Яйца, сахар и соль взбить миксером в крепкую пену.
Затем добавить сметану, масло, хорошо перемешать миксером.
Муку и пекарский порошок соединить вместе и добавить к взбитой массе, ещё раз перемешать миксером до однородной массы.

Яблоки сбрызнуть лимонным соком, добавить изюм.
Яблочную массу аккуратно соединить с тестом.
В бумажные формочки разложить готовое тесто примерно на 3/4.
Маффины выпекать в разогретой духовке до 180*С примерно 20 минут.

Удивительные кексики, сжимаешь их пальцами и они тут же распрямляются.

В тесто можно добавить какао, а также полить глазурью.

Получилось 20 штук.