Смешать в миске пасту из Тамаринд и 2 ст.л. растительного масла, положить кусочки курицы,посолить чуть, перемешать и поставить в холод. на сутки.
После достать миску, дать всему нагреться до комн. тем-ры.
Смешать вместе бульон, острый соус, тамаринд пасту и крахмал.Отставить.

Вынуть курицу из маринада, обсушить её хорошо на бумажном полотенце.Иначе паста из тамарина будет липнуть к вок.
Разогреть очень сильно 2 ст.л. масла в вок или большой сковороде.Стир-фрай курицу в 2 приёма до готовности. Вынуть. Поджарить чеснок и имбирь, постоянно помешивая 1 минуту,вынуть из вок.
Положить кусочки манго и лук репчатый. Стир-фрай минуты 3.
Если манго слегка мягковатое, то положить его в последнюю минуту.
Добавить после в вок всё остальное- курицу, имбирь, чеснок. Залить бульоном с крахмалом ( в него можно добавить чуть соли), помешивая довести до загустения.