Желатин замочить в 1/2 стакана сока манго на 40 минут, затем прогреть до растворения кристаллов.

Яичные белки взбить до образования пены, перемешать с 6 столовыми ложками сахара, добавить сливки и разведенный желатин. Положить в форму, смоченную водой, и поместить в холодильник.

В оставшемся соке манго развести оставшийся сахар и кукурузную муку, проварить, помешивая, до загустения, остудить и охладить в холодильнике.

Перед подачей мусс выложить из формы на блюдо, сверху положить кукурузную массу.