Ингредиенты:
Бисквит:
- 100 г сл. масла, комнатной температуры
- 1/2 ст. сахара
- 1/2 ч.л. ванилина
- 50 г шоколада
- 1 яйца
- 1 1/4 ст. муки для тортов
- 2/3 ч.л. соды
- 1/2 ч.л. соли
- 2/3 ст. воды
Кокосовый мусс:
- 1 ст. сладкой кокосовой стружки
- 1 ст. молока
- 2 ч.л. крахмала
- 2+2 ст.л. молока
- 2 ч.л. желатина
- 2 ст.л. кокосового ликёра (Malibu)
- 3/4 ст. сливок
Шоколадный мусс:
- 2 яйца
- 4 ст.л. сахара
- 4 ст.л. крахмала
- 350 мл молока
- 100 г шоколада
- 1 ст.л. желатина
- 1/4 ст. молока
- 1 ст. сливок
Приготовление:
Бисквит.
Разогреть духовку до 170С.
Для одного торта промаслить и застелить пергаментом 9" (23 см) форму. Для 4-х пирожных 10" (25 см) квадратную форму (или любую другую, подходящую по размеру).
Растереть масло с сахаром добела, добавить ванилин, растопленный и охлаждённый до комнатной температуры, шоколад, и взбить всё миксером на средней скорости. Продолжая взбивать добавить яйцо. Отдельно просеять муку с содой и солью. Всыпать мучную смесь в маслянно-яичную в 3 приёма, чередуя с водой (также в 3 приёма), вымешивая миксером. Полученное однородное (консистенция негустой сметаны) тесто в приготовленную форму, слегка встряхнуть, чтобы вышли на поверхность пузырьки воздуха.
Выпекать 30-40 мин, проверяя на готовность спичкой. Охладить. Для пирожных вырезать из бисквита диски, по размеру немного меньшие, чем формочки, в которых они будут застывать. Так же обрезать края бисквита для большого торта, чтобы оставался зазор между боками формы и коржа.
Кокосовый мусс.
Смешать молоко и кокосовую стружку (если нет сладкой, то добавить в молоко 4 ст.л. сахара). Довести до кипения, откинуть на марлю и хорошо отжать.
Смешать 2 ст.л. молока с крахмалом. Довести ещё раз кокосовое молоко до кипения и ввести молоко, смешанное с крахмалом. Проварить около 2 мин, пока не загустеет. Охладить.
Растворить желатин в оставшихся 2-х ст.л. молока, дать набухнуть пару минут и подогреть до полного растворения.
Влить в охлаждённую кокосовую смесь ликёр и желатин, перемешать. Взбить сливки и в 2 приёма соединить их с муссом.
Застелить плёнкой форму (или формочки для пирожных), меньшую по размеру, чем диск бисквита. Заполнить её муссом, разровнять и дать застыть в морозилке.
Шоколадный мусс.
Приготовить заварной крем. Охладить.
Растопить шоколад и взбить вместе с кремом (они должны быть одной температуры).
Растворить желатин в молоке, дать набухнуть пару минут и подогреть до полного растворения. Влить в крем и размешать.
Взбить сливки и осторожно соединить с кремом.
Сборка.
застелить дно формы для застывания (желательно разъёмной) пергаментной бумагой, а бока плёнкой (в идеале acetate).
Выложить на дно формы бисквит, на него замороженный кокосовый мусс и залить поверхность шоколадным муссом. Накрыть форму плёнкой и дать застыть в холодильнике не менее 3-х часов.
Осторожно освободить из формы и подавать..JPG "Кликните для увеличения")
Примечание:
Здесь приведён оригинальный рецепт от Мишель с kuking.net.
Этот рецепт давно стоял у меня на заметке и наконец я его приготовила. Получился очень нежный, воздушный, не очень сладкий тортик. Готовила с разъёмными формами 22 см и 26 см. Кокосовый ликёр не добавляла.
)
