Курицу разделить на во­семь частей. У пучка тимьяна общипать листья (или взять сухой порошок), смешать с солью, перцем и натереть по­лученной смесью куски курицы. Налить в сковороду рас­тительное масло и обжарить со всех сторон курицу до об­разования румяной корочки. Затем добавить нарезанную кубиками луковицу и крупные продольные ломтики лимона вместе с кожурой. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 25 минут.
Курицу, которая приоб­ретает душистый аромат тимьяна и лимона, подают с гарниром из риса.