Курицу сварить с добавлением лука, морковки, соли, перца горошком и молотого, лаврового листа. Одновремено сварить яйца и рис.

Замесить тесто. Отделить желтки от белков. Взбить соль, чуть-чуть сахара и гашеную соду. Туда же сметану, размягченный маргарин и около двух стаканов муки. Вымесить тесто и поставить в холодильник на 20 минут.

Порезать грибы и обжарить, на другой сковороде обжарить лук, а потом все смешать. С немного остывшей курицы снять кожу и отделить мясо от костей, мелко порезать. Курицу смешать с грибами, добавить соль и молотый перец.

Половину теста раскатать лепешку, выложить в форму, а сверху половину рисовой начинки, затем половину курицы. Затем - второй слой начинки. Закрыть второй лепешкой, закатав край косичкой. Взбить белки и обмазать курник. Выпекать в духовке при 200 градусах 50 минут.