В большой миске смешивают муку, сахар (отложить 2 столовые ложки), пекарский порошок и соль , смешивать течение 1 минуты, чтобы смешать их хорошо. Сделайте углубление в центре и добавьте масло, яичные желтки, апельсиновый сок, апельсиновую корку и экстракт, и взбивайте 1 минуту до однородности.
В другой посуде взбейте яичные белки до пены. Добавьте соус тартар и дальше взбивайте до мягких пиков. Добавьте оставшиеся 2 столовых ложках сахара и взбивайте до жестких пиков.
Мягко добавьте яичные белки в остальные ингредиенты, аккуратно перемешайте лопаткой.
Вылейте смесь в ничем не смазанную форму (до верха должно остаться 3 см) и пеките в течение 55 минут или
пока тестер пирога, введенный в центр, не выходит чистый.
Охладите бисквит до комнатной температуры, не вынимая из формы (это занимает приблизительно 1 1/2 час). Аккуратно достаньте, предварительно отделив бисквит от формы острым ножом или лопаткой..