Взбить белок с сахаром до пышной с устойчивым пиком массы, орех подробить (не очень мелко) и смешать с мукой (хорошенько перемешайте, так как мука обезжиревает орех и белок не оседает). Орехова мучную смесь добавить в белок и аккуратно рукой прамешать. Этого количества должно хватить на 3 круглые лепешки диаметром 25 см. Я обычно отпекаю в форме без дна поставленной на противено застеленный бумагой, а так как у меня в духовке все подгорает я делаю 2 -3 слоя бумаги. Ставится наше безе в нагретую до 180 гр духовку и темпиратуру уменьшаем почти до минимума, чтоб безе хорошо просохло.

Итак коржи готовы. Теперь ставим варить сироп, все кроме патоки кладем в кастрюлю (воду берем холодную) и ставим на огонь, как только закипело добавляем патоку и увариваем до пробы на шарик.

Как только мы видим что до конца варки осталось всего пара минут ставим взбивать белок. Белок нужно очень хорошо взбить чтоб "стоял", добавляем 5 кристаликов лим.кислоты и тонкой струйкой вводим в белок сироп. Взбиваем дальше (НО не даем остыть массе). Теперь останавливаем миксер он нам больше не нужен. Аккуратно но быстро добавляем смешанное с кремом повидло. Все перемешиваем и прослаиваем наши коржи, оставив немного чтоб заровнят бока и верх, чтоб небыло острых углов, отделать можно этой же массой нарисовав по верху разные кудряшки среднего размера зубчатой тркбочкой, а бока обсыпать орехом. Ставим не на долго в холодильник ( минут 10-15 хватит) Вот и готов наш тортик, отделать можно так же и мастикой предварительно покрыв сверху тонким слоем масляного крема.