Рыбу, 50 г сыра, часть зелени измельчить, перемешать. Добавить картофельное пюре, соль, перец, тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Вбить одно яйцо, снова вымесить фарш. Из него сформировать палочки, обмазать взбитым яйцом, обвалять в панировочных сухарях, поставить в холодильник на 5-10 минут. Противень смазать сливочным маслом, выложить на него палочки, поставить в духовку на 20-30 минут при температуре 180º. Приготовить соус: сливочное масло смешать с молоком, оставшимся тертым сыром, соевым соусом, мукой. Варить, непрерывно помешивая, 5-10 минут, пока сыр полностью не расплавится. Готовые палочки охладить, выложить на блюдо на листья салата (предварительно сбрызнуть их лимонным соком) полить сырным соусом, украсить веточками петрушки.