Процесс: 1. Масло растереть добела, добавить желтки, сах. пудру, ванильный сахар и взбить до пышной светлой массы. Смешать с грильяжом и цедрой. 2. Белки взбить с сахаром до крепкой пены. Осторожно смешать с мукой и бисквитной крошкой. 3. Влить желтковую массу в белки и осторожно перемашать. 4. Вылить в промасленную и обсыпанную мукой форму ( я стелила кальку). 5. Выпикать при 170-180С в течении 30-40 минут. 6. Разрезать пополам, пропитать сиропом с ликером и промазать кремом смешанным с оставшимся грильяжом. Грильяж: Растопить сахар пока он не начнет преобретать золотистый оттенок (довольно быстро), всыпать поджаренные очищенные орехи и проварить 1-2 минуты. Горячее вылить на застеленный фальгой противень, разровнять и дать остыть. Остывшее размельчить. Крем «Ганаш»: 1. Поместить шоколад в процессор и размельчить в мелкую крошку. 2. Сливки довести до кипения (НЕ КИПЯТИТЬ) 3. Горячие сливки влить в шоколад при работающем процессоре. Дать прокрутится пока весь шоколад полностью не расстаял. 4. Перелить в миску от миксера и поставить на холод на 2 часа. 5. Остывший взбить только только до тех пор как сливки начнут густеть. Этот крем продолжает густеть при комнатной температуре. 6. Промазать коржи.