1)Горбушу отчистить от кожицы, разрезать по хребту и снять филе с костей.
Разрезать филе на кусочки одинакового размера в форме кубиков.
2)Лук нарезать мелкими кубиками и положить на обжарку в сливочное масло. Добавить горбушу и обжаривать минуты 4, помешивая.
3)Приготовить посуду для запекания, обмазать ее маслом. В форму переложить горбушу.
4)Зелень помыть и обсушить, оборвать листья порубить мелко.
5)Миксером взбить 9 яиц, Добавить нежно сметану- помешивая вилкой или деревянной ложкой, чтобы не испортить пену. После добавить зелень, аккуратно перемешать. Добавить перец и соль, по вкусу.
6)Примерно ¾ яичной- сметанной массы вылить на выложенные в форму кусочки рыбы. Дать массе равномерно растечься. Заем осторожно чтобы не повредить желток, разбить оставшиеся яйца и расположить их в плотную друг к другу. Покрыть все оставшийся яично- сметанной массой.
7)Подготовить духовку, нагреть до 170 градусов.
Форму закрыть алюминиевой фольгой. Налить в большую посуду воду и поставить в нее форму.
8)Суфле запекать в течение 60 минут. Вынуть из духовки, остудить и только после вынимать из формы. Опрокинув форму, вынуть суфле, нарезать и выложить на тарелки. Украсить блюдо можно лимоном