Сырой картофель нарезать тонкими ломтиками, разделить на три части, одну из них выложить слоем в форму.
Рыбу (филе) порезать кусочками, выложить на картофель.
Посыпать половиной нашинкованного лука.
Снова положить слой картофеля, сверху жирную свинину, порезанную кусочками, и посыпать оставшимся луком.
Последний слой - снова картофель.
Сверху полить запеканку растопленным сливочным маслом и запечь в духовке почти до готовности.
Яйцо смешать с молоком и мукой, хорошо взбить, посолить.
Залить омлетной смесью запеканку и поставить еще на несколько минут в духовку.