Рыбу нарезать порционными кусками, посолить и поперчить.
Лук нарезать полукольцами, очищенные от кожуры и сердцевины яблоки - ломтиками.
Сотейник смазать маслом, поместить в него лук, морковь и яблоки, на них выложить рыбу, добавить вино, довести до кипения на плите, затем поставить в разогретую духовку на 30-40 минут.
В полученный при тушении соус можно добавить кусочки сливочного масла, сметану, соль.