Очистить, помыть и нарезать мелкой соломкой лук и сладкий перец. Очищенную морковь натереть на мелкой терке.
Гречку перебрать, промыть, дать воде стечь. В казанке разогреть 2 ст. ложки растительного масла или куриного жира. Обжарить лук до бледно-золотистого цвета, добавить морковь и перец. Все слегка обжарить, часто помешивая. Всыпать подготовленную гречку и продолжать обжаривать 5-7 минут. Влить горячую жидкость (кипяток или бульон), посолить.
Варить под закрытой крышкой на медленном огне, в конце влить горячее сливочное масло и перемешать. Накрыть крышку полотенцем, оставить на 20-30 минут.
Подавать горячей, посыпав зеленью, как самостоятельное блюдо или как гарнир к сосискам, колбасе, котлетам. Подобное блюдо можно приготовить, заменив гречку рисом.