Сначала нужно подготовить опару: распустить дрожжи в теплом молоке, чтобы не было комочков, добавить 1 ст. ложку сахара и муки, накрыть салфеткой и поставить в теплое место для брожения.
Яйца взбить с сахаром до белой пены. Маргарин (сливочное масло) растопить.
Взбитые яйца вылить в высокую кастрюлю, добавить соль, ваниль, подошедшие дрожжи, просеянную муку (тесто должно быть мягким), хорошо перемешать.
Влить теплое масло и месить 30-40 минут, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
Накрыть тесто салфеткой, укутать и поставить в теплое место на 1,5-2 часа.
Готовое тесто переложить на посыпанную мукой доску и разделать.
Скатать из теста шарики (величиной с куриное яйцо) - булочки.
Сковороду с высокими бортами смазать растительным маслом и уложить булочки на расстоянии 3-4 см друг от друга. Накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 15-20 минут.
Нагреть духовку до 190-200 °С. Смазать булочки сметанной массой (сметану соединить с мукой, маслом и сахаром, взбить до пышной однородной массы). На каждую булочку осторожно вылить по 1 ч. ложке массы. Аккуратно смазать перышком верх булочек.
На дно горячей духовки поставить металлическую посуду с холодной водой. Выпекать булочки 30 минут.
Достать из духовки, накрыть чистой слегка влажной салфеткой. Через 20-30 минут переложить на блюдо.