На масле обжарить нарезанный лук, добавить шпинат и тушить 2 минуты, приправить.
Через дуршлаг слить лишнюю жидкость.
Фасоль отварить.
Тесто разделить на 4 части прямоугольной формы.
Раскатать каждую часть в прямоугольный пласт 20x15 см.
Выложить на тесто филе лосося, сверху выложить шпинат и фасоль.
Смазать края теста яйцом и защипнуть по углам, оставив сверху отверстие.
Дать расстояться 30 минут, затем смазать пироги яйцом.
Выпекать 25 минут при температуре 200 °С.
Подавать с соусом тартар.