Рецепты

Лучший рецепт

Маринованные огурцы

Огурцы домашние или магазинные (1 кг),

Вода (1 литр),

Соль (1 столовая ложка),

Уксус (70%, 1 столовая ложка),

Чеснок (2 зубчика),

Перец крупного помола или г...

Читать дальше (4322)
Комментировать
(Комментариев: 0)

Спонсоры

Рецепты овощных блюд из: капусты, свеклы, моркови, помидор, перца, кабачков, баклажан, тыквы, спаржи и других овощей; овощные рагу и пюре, овощи запеченные, фаршированные, отварные, жареные и много других прекрасных блюд.

Суфле из лука-порея

Опубликовано 20.12.2011 в разделе "Овощные блюда"
Автор: Шеф-повар

Время приготовления: 50 мин.

Количество порций: 4

Ингредиенты:

1,5 кг лука-порея (только белая часть)
4 яйца
1 ст. л. муки
4 ст. л. сметаны жирностью 9-11%
1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
молотый мускатный орех на кончике ножа
соль
свежемолотый белый перец

Приготовление:

Технология приготовления

1. Лук-порей тщательно промойте изнутри от песка (подставив стебель срезом вверх под сильную струю воды), стряхните воду, стебли нарежьте тонкими кольцами. Вскипятите подсоленную воду, положите порей и готовьте 10 мин. Откиньте на дуршлаг.
2. Разогрейте в сотейнике масло, добавьте порей и тушите на небольшом огне 10 мин. Переложите в миску и дайте остыть.
3. Отделите желтки от белков. Добавьте к луку-порею желтки, сметану, муку, мускатный орех, соль и перец. Перемешайте.
4. Взбейте белки с щепоткой соли в плотную пену и аккуратно введите их в луковую массу. Выложите в смазанную маслом круглую форму для запекания и поставьте в разогретую до 220 С духовку на 20 мин. Подавайте блюдо горячим. Технология приготовления