1. Срежьте с помидоров верхушки и отложите. Выньте ложкой сердцевину (сохраните ее), посыпьте помидоры изнутри небольшим количеством соли и поставьте помидоры срезом вниз на бумажные полотенца. Оставьте на 10 мин. - из них стечет лишняя влага.
2. Приготовьте булгур согласно инструкции на упаковке. В готовый булгур добавьте 1-2 ст. л. масла. Зелень измельчите.
3. Лук мелко нарежьте, положите в форму для запекания, сбрызните маслом, поставьте в разогретую до 200 °С духовку. Запекайте, помешивая, до мягкости, 10 мин.
4. Обжарьте на сухой сковородке на небольшом огне перец горошком, зиру и кориандр, 1-2 мин. Растолките в ступке, добавьте куркуму и имбирный порошок. Смешайте специи с булгуром, положите запеченный лук, зелень и рубленые сердцевинки помидоров. Приправьте солью по вкусу.
5. Начините помидоры получившейся смесью. Поместите в форму для запекания и накройте срезанными верхушками. Влейте в форму примерно 1 стакан воды и поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 25 мин. При необходимости подливайте воду в форму. Подавайте помидоры горячими.