1. Если креветки замороженные, заранее разморозьте их на верхней полке холодильника, положив в дуршлаг, установленный в миску. Затем очистите от голов и панцирей, удалите темную кишечную вену.
2. Лук мелко нарежьте, чеснок и стебли кинзы измельчите. Шампиньоны протрите тряпочкой, удалите нижнюю часть ножки, Положите шампиньоны, лук, чеснок и стебли кинзы в сотейник. Влейте вино и готовьте на среднем огне 10 мин.
3. Добавьте креветки, готовьте на минимальном огне, не закрывая крышкой, перевернув креветки несколько раз, 5 мин. Снимите с огня, добавьте листья кинзы, накройте и отставьте, пока готовится приправа.
4. Для приправы насыпьте зиру и белый перец на сухую сковородку, обжарьте на среднем огне, 2 мин. Затем пересыпьте в ступку, добавьте соль и хлопья чили, растолките в грубый порошок.
5. Разложите креветки вместе с соусом на тарелки, посыпьте приправой и подавайте немедленно. Маслом каждый может приправить блюдо по собственному вкусу.