Включите духовку: установите температуру 160°С для газовой духовки и 180°С - для электрической.
В миске смешайте муку с сахаром, оливковым маслом, дрожжами и теплой водой. Быстро замесите тесто кончиками пальцев и скатайте в шар.
Разделите тесто на 4 части. На рабочем столе, слегка посыпанном мукой, раскатайте тесто в листы. Вырежьте 4 круга при помощи пиалы нужного размера.
Выстелите формочки промасленной бумагой и сверху положите круги теста. Закройте другим слоем бумаги и заполните сухой фасолью.
Выпекайте в разогретой духовке в течение 20 минут.
Почистите ананас и порежьте его на кусочки острым ножом. Выложите корзиночки на десертные тарелки, наполните кусочками ананаса, украсьте засахаренными вишнями и, непосредственно перед подачей, посыпьте крупно натертым горьким шоколадом. Подавайте с охлажденным сладким мускатным вином.