Включите духовку: установите температуру 180°С для газовой духовки и 200°С - для электрической. Поместите в миску муку и сахар: тонкой струйкой влейте оливковое масло, взбивая миксером, затем добавьте яйцо, йогурт и разрыхлитель. Продолжайте взбивать тесто по крайней мере 5 минут до получения эластичной массы.
Форму для выпекания смажьте сливочным маслом, посыпьте мукой и выложите в нее половину теста. Слегка постучите формой об рабочий стол, чтобы удалить образовавшиеся пузырьки, и добавьте полбанки ананасов, предварительно слив сироп и порезав на кусочки. Закройте оставшимся тестом, разровняйте поверхность и выпекайте в горячей духовке 40 минут.
Выньте из духовки, раскройте форму, выньте кольцо и остудите на решетке для тортов.
Перед подачей переложите кольцо на сервировочное блюдо и наполните отверстие кольца оставшимися ананасами, порезанным маленькими дольками.
Подавайте с охлажденным белым полусладким игристым вином.